FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

7 4 Pifcorfo del Trinciante d'Am.Frugoli dourà trattarti con dette foreflerie,fi come nella mia pratica di Seal. caria al iuo loco ho detto. Lifta prima per la Tauola del Prencipe, con Tue ca– merate ad vn Piatto > feruite in Piatti reali • Cap. L XI . Primo feruitio di Credenza. Si faranno li Tondi per il PrencipedelButire > e G eh . i | 3 VtiropafTatoperlaferinga,convnaftatuetta in mezzo di O detto Butìro feruito con zuccaro fopra. p. i % Vn Profutto cotto in latte, feruito coperto di gelo di chiara d'Voua con zuccaro, & regalato attorno il piatto d'Voua mi- feide , paffete per fcringa in forma di Vermicelli. p. i 3 Meloni tagliati in fette con verdura di foglie di Vite fotto. p. i 4 Due Capponi cotti in Latte , & falpimentati con poluere di Moftacciuoli tini, & riportati in catta di palla di baffo riletto, & lardati di cocuzzata candita di Genoua a lardelli tramezzata con confetti longhi di feorze di cedro. p. i 5 Vn Pafìiccio di vn cofeiotto di Porco faluatico di baffo rile- uo, &fi imiterà PArme del Prencipe Conuitato, efi potrà fa– re di rileuo ancora a beneplacito, & fi feruirà con verdura.* attorno « p. i 6 Vna Pollancha d'India groflà arofto, pallata per (alfa reale, & lardata con confetti longhi con (le cchetti di cannella dentro regalata attorno di Pertiche cotogne feiroppate eoo Fulignata fopra, tramezzate con pafte di Marzapane in forme di diuerfi (rutti. p. x 7 Gelo con vn Cappone alleilo fotto in forma d'Aquila, rega– lato di detto Gelo in diuerfe forme attorno • p. t 8 Bianco mangiare con polpa di Gallina dentro, in forma di Sirena, regalato di detto in forme di Mafcheroni, e Nicchi at– torno il piatto. p. i e Statuette di zuccaro quattro, che habbino del graue, & nonu lafciue,lequali fi latteranno per tutta la Menfa, e con le Confet- tioni ancora, efi potrà toccare con oro, & argento tutti li fopra- detti refi cadì ,a beneplacito. Primo