FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

7 * Difcorfo del Trinciante dVltit. Frugoli richcfle di polli,diucrft Vccelletti, Animelle di Vitella, Tar» tu (foli, con Tettarelle di Profitto , et altri regali, con fuo bro– detto dentro Jeruico caldo con zuccaro fopra. p, t Secondo feruitio di Cucina-» • Vna Infilata grande con Statuette dentro% eJet piccole in Tondi* i T T N a Crollata di Pera con Zuccaro, e Cannella dentro, V fémita con Zuccaro, & acqua roià fopra. p. i a Dodici Quaglie Arofto, regalate » con palle di sfoglio, e Melangoli, & Limoni tagliati attorno. p. I J Pafticcetti lèdici allaGenouefe conlcorzadi cedro,e mi– dolla di Vaccina dentro, feruiti con vn copritore grande di palla fopra con Zuccaro. p. i 4 Tortore fei attortorate arroflo, feruite nciriftefle foglio di Vite, con Palle di sfoglio Melangole, & Limoni taglia- ti attorno. p. i $ Pafticcetti fei sfogliati, con piccadiglto di Vitella Monga- na,Animelle di detta Midolla di Vaccina, con graffo di Cam- pareccia dentro, (corxsk di Cedro candita, Profutto in (ette* fottili, tre Vccelletti per Pafticcetto, Prugnuoli, Tartuffoli, P/gfjuoli,cVAgrefta in grani» feruiti caldi con Zuccaro, & acqua rofa fopra. p. i é Fagianotti fei affagianatt Arollo , feruiti con falfa reale In fei cafTetirne di patta in forme di cuori attorno, con Cap– pati di Genoua dentro» con fette di limoni tagliati attor– no. p. i 7 Vn Pallicelo alTInghilefe con l'i fielfi ingredienti, dentro, delti fopradetti Pafticcetti sfogliati» congelo di chiara d"vo– ua con Zuccaro fopra . p. I 8 Pollanchette d'India fei lardate minute Arofto , ferrite.» con falfa reale fopra, con graui d'Agretta Sciroppata, rega– late di palle sfogliate, & Limoni tagliati attorno. p. i o Due Leprotti grandi, lardati minuti Arofto,feruiti con fal– fa d'Agrefta, & fugo di Melangole, con Zuccaro, e Cannel– la in canna a baftanza dentro» regalati di Patte sfogliate» de Limoni tagliati attorno. p. i Se-