FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

8 4 Difcorfo del Trinciante iAm. Frugoli cadenti i in due fottocopped'Argento in Tavola» in quattordici fette di Limoni. Quaru Lilla, perla Tauola che mangiano nell'irte f- fo tempo delPrcncipe à tre Piatti che fono di» cidotto Perfone » doue ci mangia il Signo– te Maftro di Cafa del Prencipe anco– ra. Cap. L X V I. Primo feruitio di Credenza*. i T T Oua di Bufale quaranta otto feruite con zuccaro fo- V pra-*. p.j % Mortadelle tre cotte in Vino , e partite per meta feruite-» con verdura fotto. p. j f Meloni fci tagliati in fette feruiti con verdura fotto . p. j 4 Partieci tre dì Vitella in diuerfi modi fatti di baflo rileuo feruiti con verdura attorno. p. 3 5 Pollanche d'india lardate minute Arotto tre , e panate per falfa reale, feruite con Pera feiroppate con Allignata fopra_* attorno , con fette di Unioni. p. 3 6 Bianco mangiare in forma di diuerfi Maccheroni • p. 3 Primo feruitio di Cucina**. 1 HPOrtealla Genouefe tre con herbe, e Prouaturc frefche* M. dentro» & ricotta con loro condimento feruite con zuc~ caro fopra # p* % Piccioni di Torre diciotto (lati nell'addobbo, e partiti per metà, e fritti feruiti con zuccaro fopra, con pafte reali, & Limoni in fette attorno. p. } £ Capponi fei allerti , feruiti con pane in fette bifeottato fotto, convn brodetto d'Voua frefche in buon brodo , fo– pra , con Cannella. p. ? 4 Petto di Vitella libre ventiquattro allena feruita con ver– dura, &Mori fopra. p«l Sapore Verde in Tondi, e Moftarda forte. 5 Anatre fei ripiene» cV fotteftate con diuerfi frutti in fette dentro > feruite con dettifrutti fopra » con pafte » 61 Limoni ta-