FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Otcauo. 85 tagliati attorno. p. j 6* Zampetti cioè piedi quattordici di Vitella» allenì »&indo– rati» e fritti, partiti permeta, feruiti con (alfa baftarda Copra, con patte » & limoni infette attorno • p. j Secondo feruitio di Cucina^. Infoiate grandi conStatuette dentro in tre fiot– ti mezzi reali. 1 rjf Innedi Vaccina tre A rotto, regalate con dicidotto Vc- / j cellettiin paftadi sfoglio attorno» con Melangole, or limoni tagliati attorno. p.* t Tortore dicidotto attortorate Arofto » feruite con pafte^ sfogliate » Melangole ,. & limoni tagliati attorno • p. a | Fatticci aU'lnghilefe tre con piccadiglio di Vitella» Ani– melle» & graffo di detta, con Vccelletti diuerfì dentro, teor– ia di Cedro candita» Frofutto in fette » Tartuflbli » Pignuoli » & Agrcfta in grani fenz'ofli » 8c altri regali dentro feruiti con gelo di chiara d'Voua , con zuccaro fopra. p. | 4 Forchette tre di latte » ripiene Arofto » feruite con patte di sfoglio,Melangole , & limoni tagliati attorno . p. * 5 Lepre tre intiere lardate minute, Arotto, (bruite con fal- fa reale, & Vliue fenz'ofli fopra, con patte, &limoni taglia– ti attorno. p.J Secondo feruitio di Credenza • Sii muteranno le Saltitene bianche 9 a beneplacito>Jf tra– mezzeranno le Confettimi eon le Frutte. 1 f* Roftate tre di Pera con zuccaro» e Cannella dentro» ferui- \^j te con zuccaro/òpra. p. a % Formaggio di Lodi libre dicidotto in tre pezzi feruito con-* verdura lotto. p.} I Pera Bergamotte » e buon Criftiane feruite con verdura di foglie di Vite fotto. p. j 4 VHue d'Afcoli con loro condimento fopra. p.} 5 Finocchio dolce in rappe con verdura fotto. p. J 6 Pera feiroppate numero trentafei feruite con Allignata-» fo-