FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Ottauo. 87 Setta lifta per diuerfi feruitori baffi del Prencipe,& altri feruitori di Gentilhuomini, à venti Piatti,che fono in tutto centouenti petfone • Cap. L X V I i I. 1 K A Eloni groffi quaranta tagliati in fetter! p. to % IVI Zinne di Vaccina allerte, & indorate iu fette, e fritte, cinque di dette zinne mefcolate con quattro Ale di fegato in fette, e fritte, feruiti con Melangole tagliate attorno, p.io I Anatre grofle.ò vero Galline venti aliene .copertecon-* Maccarom di Sicilia libre venti, fcruite con Formaggio grat– tato , e fpetie dolci fopra. ,P' % ° 4 Caftrato, ò vero Catnparcccia alleflà libre centouenti fer- uito conherbette fopra. m P*o € Pafticci di Campareceia nel Cofciotto libre centouenti nu– mero venti lardata con loro condimento di fpetie, feruiti cal– di. . p l ° 6 Pollaftri para feflanta Arofto, feruiti con Melangole taglia– te attorno. «J > " 1 ° 7 Cofciotti venti di Caftrato Arofto Cerniti caldi» con Me– langole tagliate attorno. V' 19 Frutte diuerfi^. 1 T? Ormaggio tagliato in fette libre quaranta • P- *o % JL Pera,& Mela diuerfe. P-*° 9 Finocchio in rappo. p.*o 4 Vua diuerfa bianca»e negra-». P- 10 Diuerfi auuertimenti allo Scalco principale per detto Alloggio* Cap. L X 1 X. L O Scalco principale, che fati detto Alloggio» di già fi Tara 1 intefo con il Maftro di Cafa , di fare portare tutti li rileui delle Tauole principali in vnaftanza a polla per tale fernigio» nella quale fi deputerà perfona fidata,acciò che quelli rilcui>che fi potranno fare ricomparire iu altre maniere alle Tauole prin– cipali » detto Scalco fé ne valcrâ doue Ji piagneranno, & quelli r fi-