FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

9 1 Difcoffodel Trinciante d'Afu.FfugoIi l e ,e cappati di Genoua fopra, & regalata di fei Starne lar– date minute Arofto attorno, tramezzate con Tei lauori dipa– rta di sfoglio, in forme di Aquile attorno» con fette di li. moni. p, i 6 Vn PafHccio all'Inghilefe grande, con l'ingredienti, del- It fopradetti Pafticcetti dentro ,con vno fpezzato di quattro Piccioni di Cafa di più, dentro, & altri regali, feruito con ge- lodi chiarad'Voua con zuccaro, & acqua rofa fopra, rega– lato di fei lauori di patta di sfoglio in forme di fei Aquile-» ripiene di conferua di Pera feruite con Fulignata fopra at– torno. p. I Quarta Portata. 7 Fagiani due aflaggtanati Arofto,riueftiti delle Ali,Tetta, e coda con le penne, regalati di fei Galletti di Montagna, lar– dati minuti Arotto, Si riueftiti della tetta con le penne, coda , et Ali, regalato attorno di fei calettine di patta in forme di rofe, con falfa reale dentro, con Vliuc fenz'ofli tramezzate con limoni tagliati in fette attorno. p. i 8 Due Lepratti grotti lardati minuti arotto,feruiti con (al– fa reale, et agretta in grani fenz'ofli cotta in detta falfa fo– pra, regalati di fei Coniglietti lardati minuti atollo attorno, con detta falfa fopra, con patte di sfoglio in diuer/è forme, et limoni in fette attorno. p. i Secondo ferititio di Credenza >fi muteranno le faluict- te bianche, &fi ponerà detto fcruitio tutto in vna por tata fola in Tauola • I T T Na Crollata grande, con quattro com paramenti vgua- V li, nel primofi ponerà conferua di Pera, & nel fecon– do Mela appiè in fette,con zuccaro e cannella a baftanza_>, e nel terzo conferua di Cedro, e nel quarto Pera in fette fot- tili dentro, con zuccaro e cannella a battanza, con li fuoi sfogli fottili fopra, efi!feruira con zuccaro fopra. p. I t Oftraghe le (Tanta cotte in trenta mezze feorze con loro condimento d'olio, & fugo di Limoncelli, regalate di fei caf- fettine di patta in forme di cuori con T3rtuftoli attartuffolati dentro attorno tramezzate con Melangole tagliate. p. i \ Vna forma di cafcio di Creta partita per metà» & vn Marzo- li-