FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

j 4 Difcorfo del Trinciante d'Ant. Frugoli fecondo le occorrenze • ognVno fé ne potrà valere i benché ìsu maggior parte delle Viuandefiano all'Italiana. Primo feruitio dì Credenza ; fi faranno li Tondi alti Comitati principali delle Viuande che anderanno fatti detti Tondi. i /*~t Api di latte in Tondi » & in piatti regalati di butiro » St ri- V-i cotta pattata per feringa , con znccaro » & acquarofa^ dentro , attorno feruiti con zuccaro fopra. p. J i SopprefTate di Nola tré, cioè zinne & pancia di troia fafate cotte in Vino, Sf riportate in tré cane di pads, alzate con filo di ferro» con fettoni di detta patta in forme di diuerfì frutti at– torno diacciate con zuccaro, e chiara d'voua, toccate con oro & argento. p. j j Mortadelle fei cotte in Vino, e partite per metà » e porte in tre catte di patta alzate con modi ferro, in forme tutte tré differenti, con fettoni fatti in forme di legno di detta patta con diuerfì frutti dentro,toccato ognicofacon oro. p. J 4 Torte bianche tre di Monache, diacciate con znccaro, & chiara d'voua fopra» toccate con oro, & argento con fiori attorno. p. J 5 Capponi noue alleflî, & fafptmentati, e riportati in tré caf– fè di patta alzata con filo di ferro, in forme di tré mazzi di di– uerfì fiori fatti di detta patta in cima dipinti del naturale, e toc– cati con oro, & argento, e fotto di detti fiori tré caffè di det– ta patta in forma di tré Nicchi per piatto ouati, doue era– no podi tré Capponi per piatto, toccato con oro ogni co- fa_r. p.J 6 Particci di Cofciorri tré di Porco fahiatico» fatti in forme di tré torre fatte diuerfamente»& toccati con oro, & argento, feruiti con verdura attorno. p-J 7 Pollanche d'India grofse tré arofto, pafsate per falfa reale, & lardate con feorza di Cedro candita a lardelli, e confetti longhtconttecchetti di Cannella dentro, & riportate in tré ca (Te di patta differentemente fatte di ri leuo, toccate con oro » & argento • P« $ 9 Voua mifcide, pafsate per feringa & fparfe fopra a tré fiori fatti di patta * in forme di tré gigli con vn Cedro candito in ci– ma cretto dafilo di ferro , con vn mazzo in cima dì diuerfì frut– ti»