FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Otcauo. oj t i , fatti del naturale informe di legno dì dette voua mifcido toccate con oro » & argento doue Infognerà. p. £ 9 Struttoli alla Romana fatti in forma di tré gran Torre, tutte tré differenti, regalati attorno di detti (truffali in forme di Pi* gnoccatt con zuccaro fopra & toccati con oro > & argen– to. P-3 io Pollanche d'India allerte tré fatte in forma di tré Aquile.» » coperte con gelo di più colori , vna delle quali fu porti al pri– mo piatto con fei colonnette coperte di detto gelo, con vna Guglia eretta da dette colonnette in cima. p. 3 i l Bianco mangiare con polpa di Capponi dentro in forme di- tierfe , quello del primo piatto fu in forma di Cupula con vnl_* torretta in cima, & li alcte due piatti in forme di due Sirene, toccato con oro ognicofa. p. 3 Ho voluto ponere vn latticinio in dettaMa , che fari vti piatto di più di quello che fopra ha detto, perche mi pare che ci con– tenga per complimento del Pranzo, fé bene che alfvfo Pollacco non fogliono feruire latticini;, perche la maggior parte di loro non li mangiano, fi come al prefente Conuito non furono feruiti lat– ticini; ancora, fé non cucinati. p. j Primo fèruitio di Cucina, prima portata di detta. i TJ lecioni di cafa ventidue in mine/tra, con Cardi teneri, Tar- Jr tuffali, e Prugnuoli, cotti con fallicela fina dentro, fer– uiti vno per Tondo, con vna di dette fallicele fpaceâta den– tro , con detti ingredienti fopra > qual Viuanda è all'Italia– na—» • x Pafticcetti ventidue, con piccadiglio di Vitella, Animelle-» di detta > con Prugnuoli, e Tartufali, Profutto in fette fotti- li, & altri diuerfì regali dentro, con vn lauoretto di pafta fopra a ciafeheduno con zuccaro fopra • p. 3 3 Tordi quarantaquattro aroflo, tramezzati con fattìccia.. fina, feruiti con parte diuerfe, Melangole, & Limoni tagliati attorno, con vn copritore di parta intagliato con zuccaro fo– pra ad ogni piatto, tutti tré differenti. p. 5 4 Capponi noue alleni, con ceruellato fino dentro, coperti con Cardi teneri cotti in buon brodo, con formaggio grat– tato , & fpetic fopra con detto Ceruellato fpaccato attorno. p. 9 5 Pollanche d'india groflè tré lardate minute aroflo, ferni- te con falfa baftarda fopra con Vliuc fenz'oflì, con parte diuer– fe,