FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

28 Pratica, e Scalcarla cTAnt.Frugoli (èrua di Cedro, e Midolla di Vaccina dentro» & vn lauoretto di Parta in forma di rofa fopra à ciafcheduno » con Znccaro à baftanza. p. r 4 Dodici Quaglie groffeArofto, con Parte sfogliate, Melangole, e Limo– ni tagliati attorno. p. i jr Pafticcetti sfogliati fei, con Piccadiglio, & Animelle di Mongana»,, fcorza di Cedro candita, Midolladi Vaccina, Pignnoli, cV Agrefta in grani dentro,con fpetie,e falficcia fina disfatta,feruiti con Zuccaro fopra_». p.t 6 Sei Perdici Arofto, lardate minute, ferrite con falfa reale, e Limon- celli tagliati minuti fopra» con Parte sfogliate»e Limoni tagliati attorno. p. t 7X 7 N lauoro di Parta di sfoglio con butiro, in forma d'Aquila » ripie- V "a il corpo di detta difrutti diuerfì fciroppati > feruita con Zuc- caro fopra.». p. 1 8 Coniglietti detti in Ifpagna Gafapos » Arofto , e lardati minuti » fcrui– ti confolfa reale, e Mela granate sgranate fopra » con Parte sfoglia– te , e Limoni tagliati attorno. p. 1 9 Vn Palliccio grande sfogliato in forma di Rofa, con gViflcfTi ingredien– ti dellifopradetti Pafticcetti sfogliati, con dodici Lodole, e Tartuf– al i di più dentro, feruito con Zuccaro,&Acqua rofa fopra. p. 1 io Vna Porchetta ripiena, con diuerfì Vccelletti di più dentro,feruita cal– da, con Parte, e Melangole, &Limoni tagliati attorno. p. t 11 Due Fagiani affaggianati Arofto, feruiti con falfa reale, in Vafetti di Paft a 6. con Cappari di Genoua dentro, con Zuccaro à baftanza fo– pra , & con Limoni tagliati attorno. p. t i l Vn Cofciotto di Caprio grande per fino al lombo,Arofto, doppo rifat– to, e lardato minuto, feruito con falfa reale, or vliue fenz' offi fopra, con Parte s fogliate, e Limoni tagliati attorno. p. t Secondoferuitìo di Credenza, Si muteranno te faluietie bianche, mim.6, t \ T N a Crollata d *Melaappie, con Zuccaro, e Cannella dentro, fcr- V uita con Zuccaro fopra. p» t 2 Marzolini due di Firenze fpaccati per metà. p.t 3 Pera Bergamotte, e Carouelle. p.i 4 Tartnffoli attartuffolati libre tre . p«t y Vliue di Romagna. P*« 6 Due Cardi bianchi confale, C pepe in tondi. p.t 7 Maroni Arofto con fale, e pepe, 8c fugo di Melangole fopra. p. 1 8 Dodici Finocchi bianchi frefehi. p. t 9 Vua bianca, e negra, con Verdura fotto. p. 1 I o Pera Fiorentine (ciroppatc con Anici di mezza coperta fopra. # p. t II Due Barattoli grandi di conferua di Lazzarole,&vno diMela appie.p.i