FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

T A V O D I T V T T O Q ^ V E L l O , C H E nella prefente Opera fi contiene. I CETO, cioèVin forte , efue qualità,e Cucina. lib. 4. cap. 14. pag. 191 %Actif) in diuerfe viuan- de dagraffo y e damagro, & in diuerfe falfe, e.^ Jàpori. 191 Aceto fa , e fue qualità, e cucina lib. 5. cap. 5 20 Acetofa in diuerfe riempiture con a tre hcrbe,& infaluiate,efhpori ver- diyfr m infilata cotta,e cruda. 207 Agazze, e loro qualità, e cucina lib. 2. cap. 98. 130 Agazze indiuer/epottaggierie,& aro- fio. 131 Aglìo,efuequalità,* cue. li^. c.tf. 223 Aglio tn diuerfe minefire, epot aggerie dagrafio ,eda magro, & in diuerfi marinati,& addobbi, eripieni, & in diuerfiarqfii, & fritti, e con diuer– fe infilate &infàpori. 223 Agnellolattante , e di vn'anno, e loro quali ] tà,e cucina, lib. xxap, 37. 77 Agnello in tutte le viuandedeICapret– to,*? quello di vrìAnno ancora. 77 Agreft a, efue qualità, e cucina . lib.4* cap. 16. JXÇ Agrefia in grani in diuerfe viuandt^ dagraffo, e da magro, & in diuerfi ripieni, e feiroppata. 192 Agrefìa,cioe ilfugo in tutte le viuan- de di detta agrefia ingrani, & in di- vtrfc viuande, & in diuerfe falfe, lib. $.cap. 41. xx 7 Agone, e fue qualità, e cucina . lib. 3. cap. 40. 1(5j Agone in tutte le viuande, the della-* Tmotta fi faranno. 1 6$ Albicuocole,cioèArmeniacbe,e lor qua litàje cucina lib: 5. cap. j j. % 3ç Atbicmtolein tattili modi, e viuande che delle Perficbefi faranno, e le te– nerenonmature in Crollate. 23 < Alcune qualità di Jmerfi teRicoH ai quadrupedi libi 2. e. 3B- 77 Alcmagnaferuomr molte viuande, di vna medefimaforte,tutte in vn Fiat tofolo,magrande. lib. t.c.zi. 17 Aiemagna ftanno molto tempo à tauo- la. 18 Alemagna vfuno lo Scalco , quai l adi- mondano CocolMaifter. 1 S Ali deIli volatili, e loro qualità, lib. 2. cap. 78. 102 Ali, e lingue di Oche in diuerfi pottag- giyele linguefritte. ILz.c.ioo* ì 20 Aliceette, e loro qualità, e cucina, li.j. cap.x^. 152 Alicette in tutti li modi, e vìuandt^j chefi faranno le farde. 152 AIliSignorigrandi quandoche beuono fé li coprirà la viuanda. li. 1. e. 25.21 Alogufìe, cioè Gambari leoni, e loro qualità,e cucinalib.yc. 47. 1 6y Alogufìe aleffefruite calde,efred 1 70 Alogufìe in diuerfi potaggi. 1 70 Alogufìe in diuerfe polpettine 170 . efapori. ìyxìA/ogufie in patticelo , e per regalo di Agro diCedrofatto finta deeottiom.\ patticele pafiiccetth*fritte . 170 Am-