GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

- 105 - con quest o mezz o graditissimo , le esos e minestrin e e gli antipatic i brodett i a cui , pe r molti giorni, furon o inesorabilment e condannati . La beccacci a (e con ess a i l beccafico , suo parent e i n primo grado ) è stat a chiamat a l a regin a de i pantani ; ma no n sarebb e stat a un'esagerazion e imperdonabil e s l'avesser o chiamat a invec e l a regina*degl i arrosti . Le sue carn i però no n sono tant o innocent i com e quell e dell a starn a e dell a quaglia , e pe r renderl e pi ù facil– ment e digeribili bisogn a aspettar e che il cadaver e conti almen o un pa r d i giorni, prim a d i permetter e ch e i l cuoc o gli facci a i dovut i funerali , mentr e le prim e pos – sono mangiars i anch e uccis e da poch e ore . Quand o però s i ha l a fortun a d i ave r ne l piatt o que – sti opulent i tributi d i Nembrotte , non è mal e ricor – dars i de l proverbi o de i ghiottoni : pett o d i starn a e cosci a d i beccaccia . Pe r cont o mi o lasci o volentier i e l'un o e 1' altr a se poss o ave r l a test a d i quest ' ultima squartat a i n due sezioni , e farla rosolar e su l treppied e con poch e gocc e d'olio, un pizzic o d i pep e e una buon a spremuta d i limone . Colui che pe r i l prim o fornì l a cas a d i un a buon a colombaja , meriterebb e un monument o colossal e nell e principal i città de l mond o incivilito , specialment e i n quest o secol o ch e — siam o giust i — pe r accordar e quest e pubblich e onoranz e no n s i fila po ' po i tant o sot – tile. E que l buo n uom o se lo meriterebb e verament e perchè dall' allevament o de i piccioni l'umanità ha r i – sentit o un vantaggi o incontrastabile . Con poch i soldi un onest o cittadin o si procur a una pietanz a che ha ben poco da invidiar e a quell a che provved e la cacciagion e signorile . L a ricchezz a d i fibrina e d i albumin a ch e possiede , rend e quest o volatil e domestic o nutrient e i n alto grado , e pe r le person e indebolit e da malatti a o