GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— .18. - una pignatt a ed un pajuolo , che s i curan o poc o e pun degli insegnament i d i Liebig e compagni , che no compran o neppur e gl i almanacch i de l Senator e Ma tegazza , ch e — con dieci soldi all' anno solament e — insegn a l'art e d i manteners i robust i com e tori, bel come Adoni e d i campar e fino all'età de i patriarchi . Io cred o fermament e tutt o quell o che c i propon e creder e l a scuol a fisiologica, e principalment e io cred che v i è un sol o stomac o che ha bisogn o d i cib o e bevande , dall' acqu a limaccios a e l a polent a d i gran turc o permess a all a canaglia , fino a i centellin i ineb briant i e a i manicarett i afrodisiac i riservat i a l palat dei potenti . Ma, con tutt o il rispett o a l cult o che professo , bisogn pu r dir e e convenire che se i dogm i dell a scienz a so tali verità che impongon o adorar e e tacer e sott o pen di scomunic a maggiore , anch e la fisiologia, come tutt le altr e religioni, ha bisogn o de l suo catechism o po polar e che spiegh i agli ignorant i le ragion i de l su culto , de i suo i r i t i; ch e insegni , infine, l a manier a d i metter e a profitto i suo i precett i salutari . Animat o appunt o da quest o zel o religioso , e fedel al programm a che m'impos i da pi ù d i due lustri quest a parte , m i present o co n quest o volumetto , c come gl i altri suo i fratelli, ved e l a luc e nell' officina milanes e d i quell a perl a d i Editor e che si chiam a Em lio Croci , banditor e popolar e — i l volum e ve' , no mica i l sor Emilio — dell e pi ù necessari e cognizion come quell e che vengon o a tiro tutti i giorni a quant figli di Adam o compion o i l loro pi ù o men o faticos o pellegrinaggi o i n quest a terra , che i l pover o Gori assicurav a esser e un a minuzzol a cascat a da qual immens a nebulosa . Fr a tant i e tant i milioni d i animal i appartenent i a