GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 118 — convinto , arciconvint o perchè, dopo che ho mangiat o la carn e cinqu e giorni, trov o un piacer e ed un vantaggi evidentissim o d i passarmel a due giorn i col brodo d fagioli e con un fritto d i pesciolin i dell a Macr a che —• per dirlo fra parentes i — hann o un sapor e sì squ sito che m i hann o fatt o scordar e i barb i ed i ghiozz del mi o patri o fiume . Ai poveri , per dir e i l vero , non fa nè caldo nè fredd o il precett o dell a Chiesa , perchè tutti i giorn i è quare – sima per essi , e vigilia rigorosa . I legumi , le patate , i l baccalà, le acciugh e e le salacche , un po' d i cacio , per altri la sola polent a d i gran o turco , rappresentan o la minuta (molt e volt e anch e tropp o minuta ) quoti – diana ; ed i l cuoc o medic o ha ben poch i consigl i da dar e a quest a gent e che avrebb e diritto di ridergli su mus o se pretendess e sul seri o d i regolar e la lo r mens con tutt o i l rigor e dell'igiene . — Gl i opulent i per una ragion e affatt o oppost a ess i pur e si infischian o de giorni ner i che segn a i l calendari o fino a che dall e riv e dell'ocean o pioverann o su i mercat i i suo i mut i abita – tori, e fino a che 1' art e d' un cuoc o sopraffin o saprà scavar e que i tesor i che sfuggiron o a i banditor i d i v i – gilie e d i digiuni. Quei pietos i cenobit i che si chiaman o Padr i Certo – sini, gl i illustri fabbricator i d i rosol i celebrat i i n tutt o il mondo , per esse r fedel i ai lor o statut i rigorosi , man – giali d i magr o tutti i giorn i e, potenz a dell a fede , si mantengon o grass i com e l'och e d i Strasburgo . Ma ch fu commensal e d i quest i buon i religios i che renunzia - rono al mond o e all e sue illusioni indiavolate , non do – vrà lambiccars i il cervell o inutilment e per spiegar e con quali mezz i la Provvidenz a provved e all a lor o rispet – tabil e collottola . La minestr a su l brodo d i gigantesch e tartarughe , l a zupp a all a test a di lucc i colossal i desta n