GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 119 — invidia a quell e su l manz o o su l cappone ; un less o d storione , una frittura d i sogliole , un umid o d i ombrin a alla sals a d i capper i e d i acciughe , sull'ono r mi o val– gono cent o volt e i l cirindell o d i bollito, lo stufat o coll e patat e e F altr e comun i pietanz e de l borghese , i l pi ù disgraziat o d i tutti, perchè egli non possied e nè poderi , nè rendit e i n cartell e pe r farla , come vorrebbe , da si – gnore , e ne l temp o stess o gl i manc a l a rassegnazion di che si rend e fort e i l ver o proletario . I giorni d i magr o adunqu e son o tremend i soltant o per no i pover i diavoli che apparteniam o a l mezz o ceto , costretti , per rispettar e le social i convenienze , ad assot – tigliar e la provvist a d i cucin a perchè rimang a abba – stanz a per il sarto , i l calzolar o e la modist a per madam a e cert'altr i tributi che c'impon e il titolo d i dottore , d i artista , d i impiegato , d i cultor e d i scienz e liberali ; profession i senz a dubbi o rispettat e e rispettabili , ma che cambiere i volentier i con quell e de l banchier e e del ministr o dell e finanze. Ma lasciam o andar e quest e digression i ed occupia moci dell'antipast o pe r i giorni comandat i e per i giorni di capriccio ; dic o capriccio , inquantochè molti fur - bacc i hann o l a felic e inspirazion e d i interromper e l a monotoni a de l vitto carne o senz a aver e i l merit o d esser e credent i rigorosi . II pesc e rappresent a i l prototip o de l vitto permess o quand o l a carn e rest a vietat a da l precett o religioso non che i l miglior e contrappost o pe r gl i stomac i dis – gustat i dall e continu e ed abbondant i provvist e de l beccajo ; ed i n verità sarebb e molt o discutibil e se i devot i che mangia n d i magr o pe r ver a convinzion e re – ligios a dovesser o permetters i i tesor i dell' ocean o e de i fiumi pe r mortificar e i l lor o corpo . I muti abitator i dell' ond e salat e o non salate , non