GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 120 — altriment i de i clamoros i abitator i dell a terra , vivono i consorzi o distint o i n gerarchi a co i loro prepotent i ch campan o a spes e de ' pi ù deboli , co i loro nobili che d sprezzan o i plebei , co i loro scaltr i che ingannan o g ingenu i e quest a gerarchi a s i rispett a maggiorment e terraferm a sull a piazz a de l mercato . Dall a democra tica papalono, ch e s i pesc a sull a delizios a rivier a de l'antic o Govern o pontificio — e che pres e quest o nom probabilment e pe r fa r conoscer e a i suddit i fedeli che Pap a mettev a a disposizion e dell a pleb e l a sua porzion di mar e pe r da r con poch i bajocch i un cib o a i pove relli —• fino all o storion e principesco , che da l Mediter – rane o vien e a purgars i nell'acqu e dolci de i nostr i fium rinomati , come i nostr i Ministri, Senator i e Deputat i con miglior fortun a vann o a Montecatin i e a Kecoaro trovas i una seri e infinita d i personagg i marin i da con – tentar e tutt e le bors e e tutti i gusti . E cominciand o da l princip e fr a gì ' inquilini dell' o - cean o pe r scender e fino a l pi ù plebeo , dirò che un tocc di storion e cucinat o less o o servit o i n umido , come lo sann o confezionar e i brav i cuochi , è un boccon e così delicat o e così ricc o d i sostanz e alburninoid i che no n lasci a davver o rimpianger e qualunqu e altr a sias i v i – vand a preparat a coll e carn i d i quadruped i o d i uccelli. Ed io cred o fermament e che pres o i n dispart e un o di que i vent i o trent a cap i amen i che ebber o Y infeli– cissim o spirit o d i far e un pranz o d i grass o i l Venerdì Sant o pe r fa r crollar e con una fett a d i presciutt o e con un cosci o d i gallett o la pietr a angolar e d i quell'edifici o gigantesc o che racchiud e 200 milioni d i proselit i e che 18 secol i d i lott e non son o riusciti a fargli cascar e un calcinaccio , confesserebb e con un candor e verginal e che avrebb e preferit o a que l banchett o un a sogliol a ai tartufi, un ' alicust a i n sals a verde , una frittura d i gam -