GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 123 dell a patri a perchè i Roman i mangiava n tropp o pesce e par e impossibil e che que l Censor e intelligent e no dovess e capir e ch e l a glori a dell a patri a si rendeape ricolos a piuttost o pe r i l tropp o abus o dell a ciccia , im bandit a dall a corruzion e de i costumi . Anco i grand uomini prendon o l a loro cantonat a e messe r Caton quell a volt a l a pres e propri o bella , lasciand o i n pac le donn e pe r perseguitar e i lucci, i tonn i e gli storioni . I crostace i ed i mollusch i specialment e son o davver o pericolos i all a salute , e no n mancan o esemp i d i colich tremend e pe r un a pappat a d i ostrich e o d i arselle . sibarit i ch e no n vorrebbero rassegnars i a metter e u freno a i trasport i de l palato , garantiscon o che un a tazz di latt e bast a a salvar e l e budell e da qualunqu e i n conveniente ; ma , co n tutt o i l rispett o ch e profess o a precett i ch e pu ò dettar e l'esperienza , no n poss o consi gliar e i miei lettori ad aver e i n quest o preservativ o una fiducia illimitata. II popol o del-nostr o mezzogiorn o ch e vive i n paes press o a l mar e e spess o anch e le person e facoltos e fan gra n cont o d i u n piatt o ch e rivest e i caratter i riunit di minestr a e d'antipasto , e che chiaman o brodetto, com e in Toscan a e i n altri siti l o conoscon o co l nom e d i cacciucco; ed i n verità v i dic o ch e bisogn a assaggiarl o cucinat o nell e March e pe r potern e apprezzar e i preg singolari . E u n ammass o d i pezz i d i pesc e di ogni spe ci e e d'ogn i gener e cotti i n un intingol o dov e F acet o figura in grandios e proporzioni , e dov e son o profus i a larg a man o gl i arom i e gl i eccitant i pi ù tremend i un ver o pandemoni o ch e serv e d i veicol o a fett e d pan e abbrustolit o co l qual e s i unisc e e s'immedesima pe r formar e u n insiem e piccant e com e u n diavol o e in par i temp o grazios o com e un angelo , che ha virtù d i sfamar e ch i sent e i l bisogn o d i mangiar e e rimetter