GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 126 — prodigioso , e bast i i l ricordar e che l a pesc a de l me luzzo fatt a i n Oland a e i n Inghilterr a impieg a quattro mila bastiment i e cinquantamil a uomin i ; quell a dell aringh e diecimil a nav i e centomil a marinai , e ch quest e due nazion i riempion o d i quest i prodott i in ogn anno circ a seicentomil a bariglioni. Ne l 1879 i pescator ingles i hann o guadagnat o l a miseri a d i ottantott o m lioni d i franch i i n sol e aringhe ! Eppo i v ' è da stupirs se que l popol o nebbios o soverchi a l'Europa ! Le sardin e fresch e cott e i n padell a allegrament e o frono un fritto ch e si mangi a volentieri ; ma qual i s i vendon o i n commerci o ammassat e e pressat e i n b colla relativ a salamoja , pe r i l loro mit e prezz o e, d i ciamol o pure , pe r il loro sapor e tutt'altr o che grazioso rappresentan o l'infima categori a dell e sostanz e alimen tari ; e non pe r null a i n quest i temp i poco grass i se n dann o quattr o a l sold o o poc o meno ; ma l'ingegn uman o ha saput o far e d i un vilissimo plebe o un per fetto aristocratic o ; e ch i no n conosc e i preg i rea dell e sardin e d i Nante s accomodat e i n quell e ele gant i scatolett e dorat e e smaltat e ch e sembran o u giojello ? Ed è un confort o a i valoros i i l veder e nel l'avanguardi a dell a mens a un crostin o a l burr o fresc che abbracci a un a dell e ospit i gentili d i que i lucent cofanetti , ed è un tornagust o che incoraggi a i combat tent i i l da r l'assalt o a quest a coppi a innamorat a prim di dispors i a sostener e l'urt o dell'armata . Il merluzz o incrudelit o da l sal e e dall e percoss e r cevut e sull e spiagg e americane , ne l genti l lavor o ch gli apprestan o le miti popolazion i d i Europa , si ravviva ingrass a e torn a quas i all a sua tener a natur a ; ma no pertant o s i chiam a sempr e baccalà, e, checché ne d i – cano i borghes i che voglion o farsi onor e i n so l d i l u glio — come quand o decantan o i vantagg i dell e terz