GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 14 — quell'etern o vortic e dell a vita e dell a mort e ch e go vern a i l nostr o cosmo . Mangiar e i n sant a pac e — e spess o a crepapell e ignorand o affatt o l a natur a de i cibi, e dell e bevande che servon o a mantener e i n equilibri o l'esistenz a ; i non saper e come quest a materi a che no i rubiam o tr e regn i dell a natur a subisc e nell'intern o de l nostro organism o l a sua metempsicos i per convertirs i i n carn palpitante , è ignoranz a peggio r d i ogn i ignoranza . Il conoscere , invece , esattament e com e un uov o — •per esempi o — destinat o a diventa r pulcino , diveng invec e ne l nuov o microcosm o i n cu i si pone , framment di osso , d i muscol o o d i nervo ; com e un pizzic o d sal e involat o all'immens o lett o dell'ocean o torni ope roso negl i angust i canalett i che alimentan o un viscer vivent e ; come i l putrid o succ o de l fegat o d i un pesce trasformat o i n cellul a cerebrale , vad a a regolar e i meccanism o dell a ragion e e degli affetti; com e u n atomo d i ferro , convertit o i n un globul o sanguigno, diriga i l minister o dell a nutrizion e generale , è sapienz maggio r d'ogn i sapienza . Per apprezzar e convenientement e i l prodott o d ' un macchin a qualunque , è necessari a 1' esatt a conoscenz dell e singol e sue parti , de l giuoc o con cu i si effettu l'inter o meccanism o e dell e special i qualità dell e so stanz e che v i vengon o impiegate , e, siccom e 1' appa recchi o digestiv o no n è che un a macchin a stupend che fabbric a i tessut i d i cu i si compon e i l corp o umano per acquistarn e un'esatt a cognizione , bisogn a conoscer appuntin o con quali ordign i e con quali material i ess a funzioni. In un a parol a bisogn a studiar e un po ' d i anatomi a di fisiologia pe r arrivar e a capir e come gl i organ i d i gerent i convertan o i n sangu e gl i alimenti , e quind i im