GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 133 — Ed ecc o u n tratt o d i generos a carità. E quand o le car bestiolin e avrann o terminat a l a loro succolent a cola zione , s i aspergan o gentilment e con fiore d i farin a senz a .tant i compliment i vivi e palpitant i s i caccin in padell a ove l'olio scrosci a imitand o i l rumor e dell a pioggia . Ed ecco un a crudeltà ch e sanzion a i l diritto dell a forza , e no n gi à la forz a de l diritto. Ma l a frittura de i granch i tener i preparat a i n que – sto mod o è un piatt o che renderebb e i l gust o a i mo ribondi, e, da filosofi prudenti , perdoniam o a l nostr o simile , se i n cert i moment i d i suprem a seduzion e fa l'orecchi o d i mercant e all a voc e de l suo cuore . Dal fi n qu i dett o s i conclud e che i pesci , compres i mollusch i ed i crostacei , com e provvision i vittuarie , fann o a l cert o un gra n ripieno , e che V igien e alimen tar e rest a bastantement e garantita , specialment e quand vengon o impiegat i allo stat o d i freschezza . Si conclud pur e ch e quelli d i mare , ad eccezion e dell a trota , hann o diritto a l primat o pe r gust o e pe r potenz a nutritiva ; ma l a sincerità — che ho pres o pe r programm a ne ' miei scritti —m i impon e d i no n pote r chiuder e quest o argo – ment o da quaresim a senz a protestar e che , con tutti gl elogi coscienzios i prodigat i a l muto armento, com e d i cono i poeti , a l fatt o pratic o me la dic o molt o pi ù co gli arment i che salutan o i camp i co i loro cupi muggiti, o che rallegran o le selv e coll e loro garrul e canzoni , o che destan o i l vicinat o co l loro cant o mattutino .