GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 134 — Appendic e a l Capitol o Sesto . Il diavolo non è mai brutto quanto si descrive e si dipinge. An c h e n e i g i o r n i d i v i g i l ia u n buo n cristian o p u ò p r o v – veder e l a su a mens a d ' u n a eccellent e m i n e s t r a , d ' u n less saporit o e d i u n antipast o pregevol e p e r gusto , senz a p e r d e r e u n n u t r i m e n t o sostanzioso . E voless e i l ciel o ch e t a n t p o v e r i b r a c c i a n t i potesser o o g n i d i c o n t a r e su l desinar e s u l l a cen a ch e comparisc e n e l l a settimana di passione sull a t a v o l a d i u n cattolic o ch e d a u n a p a r t e osserv a i p r e c e t t d e l l a Chies a e d a l l ' a l t r a q u e l l i dell'Esattor e e dell'Agent e dell e Tass e ! Il pesc e e d i l e g um i n e l l o r o stat o n a t u r a l e offron o a mp i a mess e d i lessi , d i f r i t ti e d i i n t i n g o li gustos i ; m i l l ' a l t ri p r e – p a r a t i d e l l' a r t e e d e l l' i n d u s t r i a servon o a render e g r a d i t o e, volendo , lussurios o u n pranz o d i ma g r o n e l l a p i ù s t r e t t a osservanz a religiosa . Io n o n p a r l e r ò ch e d e i p i a t t i p i ù c o m u n i e d i q u e l l i ch e n o n fann o a p u g n i c o l i' igien e a l i me n t a r e ; e, r i s e r b a n d om i a t r a t t a r e d e l l ' o v a e de i l a t t i c i n i, n o n ch e d e g l i erbagg i e d e i l e g u m i n e l l ' a p p e n d i c i d e i c a p i t o l i settim o e d ottavo , r i g u a r – d a n t i quest e sostanz e a l i m e n t a r i , q u i n o n i n s e g n e r ò ch e l a m a n i e r a d i cucinar e i l pesc e nell e su e divers e e p i ù c o m u n i q u a l i t à . l . ° I l less o d i pesc e — I l p i ù insipient e de i m o r t a l i sarebb e capac e d i p r e p a r a r e u n less o coll e c a r n i d ' u n abitator e d e i f i um i, de i l a g h i o dell'oceano . U n pizzic o d i sale, u n a p i – g n a t t a d ' a c qu a ch e bolla , me g l i o u n a pesciarol a — ch e è u n utensil e i n r am e d i f o r m a ovoidal e a doppi o fond o i n v e n – t a t o appost a pe r c u o c e r v i i l pesc e e d e s t r a r l o co n f a c i l i t à quand o è g i à cott o — bastan o p e r me t t e r e i n o r d i n e quest o p i a t t o ch e p o i s i m a n g i a condit o olio, pepe e sale c o n agro di limone. Qu i p e r ò l a opinion e de i g a s t r o n om i s i scind e i n du e p a r -