GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 140 — al cibo , l'animal e ragionevol e arieggi a il lup o e la fain a per i l piacer e co l qual e s i ingozz a l a carn e de i qua druped i e de i polli, mentr e pe r gl i erbagg i e pe r l e biad e ha comun e i l desideri o coll'asin o e con molt'al - t ri mammifer i dall e corn a e dall a coda . Pe r l a qual – cos a all a mens a d i quest o onnivor o perfetto , i frut che l'art e e la natur a fann o sbocciar e dagli orti e da i giardin i v i figuran o come e pi ù de i prodott i de l bec – caio , per i l motiv o semplicissim o che i pover i essend o in maggio r numer o de i ricchi, gl i aliment i vegetal i che s i acquistan o a mitissim o mercat o trovan o mag – giori acquirent i dell e carn i che costan o molt o care . Che v i sian o dell e person e originali che pe r delibe – rat a volontà preferiscon o un'insalat a d i cavol o verzotto , uno stufat o d i spinac i ad u n roastbeef pillottato , ad un cibre o d i fegat i d i pollo, l'ammett o come vero : ma cred o fermament e che i l pi ù dell e volt e quest e predi – lezioni stravagant i sian o forzos e come l a cart a mone – tat a de l nostr o felicissim o reame , e che que i signor i appassionat i pe r i broccol i e le rape , manderebber o a l diavol o tutti gl i orti e tutti gl i ortolani , se i l polla – iolo e i l macellar o no n avesser o i l brutt o vizio d i fars i pagar e e pagar e molt o bene . Non ostant e è verissim o che l'igien e alimentar e re – clam a che anch e il regn o vegetabil e concorr a all a gior – nalier a provvist a dell e nostr e rispettabil i budella , ed è pur e verità che l'esperienz a conferm a pienament e ch e il nostr o gorgozzul e disimpegn a pi ù volentier i i l suo lavor o mescoland o i material i forniti dall e stall e co n quelli che provengon o da i campi . Ed anc o ne l regn o dell a Plor a v i son o i nobili e i plebei , ed anc o gl i orti, nell a loro semplicissim a mo – destia , hann o i posticin i riserbat i agli opulenti , su i quali i l pover o ha i l permess o solament e d i pote r