GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 141 — guardar e e sospirare . I n quest i posticin i riserbat i nascon o gl i asparagi , i carciofi e i piselli prima – ticci, venut i su pe r le cur e indefess e de l guardian o e per virtù d i cert o condiment o molt o divers o dall' am – brosia . Non a tort o i lucchesi , che cavan o tant o guadagn o dai loro erbagg i rinomat i pe r sapor e e pe r nascit a precoce , domandan o agli inquilini a i qual i affittan o le cas e certe informazion i delicat e che farebber o arrossir e un granatiere . Sann o ben ess i che cos a frutt a all e lor man i quell a voragin e domestic a che assorb e un tribut o quotidian o da i tranquilli cittadin i ; sann o ben ess i quant o dann o ne trarrebber o se i loro pigionali, piuttost o ch e in sen o all a famiglia , soddisfacesser o all e merci e que l bisogn o dell a vita tutt ' altr o che poetico , i n facci a a l qual e anch e lei, leggiadr a e amabilissim a lettrice , dev e chinar e l a . . . . front e tutti i giorni. Dicev a adunqu e ch e i carciofi, gl i asparag i e i p i – selli primaticc i forniscon o all a tavol a de l ricc o u n manicarett o giustament e ricercat o che , dop o i rigori dell'inverno , confort a la bocc a co l suo sapor e delicato e sollev a l o spirit o rammentandogl i l a primaver a ch e s' avanza . Oh sì davver o che un a porzion e d i stufat o di pisellini tener i come i l burr o e dolci com e i l miele , un mazzett o d i asparag i de l calibr o d i un a penn a da scrivere , condit i con pinzimonio, un a mezz a dozzin a d i carciofetti , poc o pi ù gross i d i una mandorla , i n frittura, mangiat i a i primi d i marz o o su l finire de l febbraj o — per dirla all a manier a d i Medor o Savini , deputat o e romanzier e — dischiudon o un lemb o d i ciel o a i poch mortal i fortunat i che posson o dir e a l loro cuoc o : « spend i pur e quant o vuoi, ma ricordat i che siam o nat i pe r go – dere . » Il mezz o ceto , ed a pi ù fort e ragion e lo sciam e de i