GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 143 — dell a nebbios a Albion e se ne trovaron o tant o bene , che oggi stesso , i n mezz o all e lor o ricchezz e favolose , no sann o dimenticar e quest o cib o ricc o d i fecul a scipita che le altr e nazion i regalan o volentier i all a turb a af – famat a de i plebei . Colui che concludess e che l a patat a è un aliment inutile e insalubr e proferirebb e pu r tropp o un a be – stemmi a contr o la Provvidenz a che c i ha regalat o un frutto d i facil e coltur a e d i una fecondità meraviglios a ; ma chi , all' opposto , voless e sostener e i l suo primat sull e altr e vettovagli e a bass o prezzo , commetterebb un'ingiustizi a imperdonabil e a dann o d i tant'altr i pro – dotti dell'ort o e dell e selve . Per l a mi a parte , pe r no n far tort o a Si r Walte r Ealeigh , che c i portò quest o regal o da quell a terr a benedett a che divinò l'ero e d i Cogoleto , ne mangi o l a mia part e i n cap o l'anno ; ma per tene r una vi a con ciliativa fr a i suo i panegirist i e i suo i accanit i de – trattori , uso sempr e la prudenz a d i ricorrer e all a ghiotta , piuttostochè a tutti gl i altri mezz i d i cottura . Il cavol o nell e numeros e sue varietà figur a fr a gl i erbagg i pi ù cercati , perchè serv e d i ingredient e prin– cipal e all e minestr e su l brod o d i legum i pe r le qual i hann o tant a simpati a i molti che conducon o vita d i privazion i e d i fatiche , perchè non posson o averl a coll e zupp e osmazomatich e lasciat e i n privilegio a i poch i che vivon o d i ozi o e d i piacere , e perchè sommini – stran o direttament e un companatic o che la stess a mens aristocratic a ne i giorni d i capricci o gl i accord a un po – sticin o volentieri . Il cavol o fiore specialmente , appen a estratt o da l pa - jolo, e condit o con acciugata senz a risparmi o n è d i olio n è d i acciughe , è una pietanz a appetitos a quant o mai , e non pu ò negars i ch e s i addic a egregiament e