GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 146 — sostanzioso , essend o tener e e molt o zuccherine ; e pe ragazz i specialment e meritan o d i esse r preferit e all insipid e patate . La carot a (dell a qual e si usa solament e l a radice) , essend o alquant o ess a pur e zuccherina , ha diritto d aspirar e all' ono r dell a cucin a ; ma le sue fibre son o dur e ed indigeste , e se molti la tengon o i n pregi o pe r que l sapor e aromatic o e piccant e che possiede , a m riesc e antipatic a oltremod o e le antepong o volentier i qualunqu e altr o fr a gli indispensabil i ripieni a cu i m i vuol e inesorabilment e condannat o i l destin o che pre – sied e all a mi a mensa . Molto miglior e dell a itteric a carota , glori a ed onor e di tutti i giornalisti , è la rubicond a barbabietola , che contien e una quantità notevol e d i zuccher o e che cott a al forn o divent a dolc e e gentil e come un a fanciull a innamorata. Incis a i n fett e sottilissim e ed aspers a d olio, d i acet o e contornat a d i foglie d i basilico , c i re – gal a un ' insalatin a così car a che gl i uomin i cert o l a chiamerebber o l a delizi a de i pranz i signorili se quest a pianta , invec e d i vegetar e ubertos a ne l nostr o clima temperato , esigess e l a temperatur a artificial e dell e serr e ed avesse , i n conseguenza , un nomacci o fore stier o ed un prezz o favoloso . Ma la semplicion a che si è mostrat a content a de l paes e e volle farl a da gene – rosa co i suo i connazionali , ha perdut o ogn i prestigio , e dev e ave r dicatt i che l'industri a si degn i utilizzarl a nell a fabbricazion e dell o zuccher o e dell'alcool , e che il pover o bracciante , devot o all' insuls a polent a d i gran – turco , le facci a la grazi a d i accordarl e qualch e volta , e, direi quas i pe r capriccio , l'onor e d i sfamar e i suo i ragazzi . Quand o si tratt a d i ingiustizi e anch e il pover o ed i l ricco si trovan o d'accordo !