GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 153 — telegrafo , anch e ne l secol o attual e riscuoton o bell a fama e giustament e ; ed io son o pi ù che persuas o che se a temp i d i Giacobb e fosser o usat i gl i zampon i e i cote - ghini, que l brav'uom o con tant e fett e d i quest i celebr i prodott i modenesi , adagiat e sopr a un morvid o cuscin o di quest o legum e succulento , comprava , da ver o Ebreo , la primogenitur a d i mezza , pe r lo meno , la Tribù. E l o zampon e modenes e sembr a inventat o a post a per esse r strett o i n tener o ampless o con quest e vergin figlie dell a terra , e quest e vergin i figlie dell a terr a sembran o nat e e cresciut e a bell a post a pe r aver e un o spos o cald o e poderos o com e quest o pe r temperarn gli ardor i soverch i e pe r renderl o pi ù grazios o e pi ù benigno . Quell e preparazion i saporit e compost e d i carn e d i majal e ed arricchit e d i arom i d i ogn i genere , che for– mano un a dell e pi ù bell e glori e dell a patri a d i Roma - gnos i e d i Menotti, riuscirebber o grandement e caloros e o verrebber o a noj a molt o presto , se no n fosser o tem – perat e dall' aggiunt a d i qualch e sostanz a lenitiva ; e siccom e l'uomo , fino da i temp i d i Orazio , vuol sempr e congiunger e 1' utile co l dolce , non potev a immaginar e di megli o che ricorrer e a l graziosissim o sem e i l l u– strat o dall a Bibbia . Se si parl a però d i semplic e insalata , i fagioli l a vincon o sopr a tutti i loro collegh i conosciuti , e ve l o assicur o io con tutt a l a convinzion e d i u n fiorentino pur o sangue ! Oltr e le produzion i dell a terr a coltivat a dall'ortolan o e da l colono , abbiam o pure , come provvist e alimentari , quell e che nascon o spontane e ne i bosch i e nell e selve quell e insomm a che madr e natur a coltiva da sè stess a molt o megli o d i tutti i contadin i e d i quant ' altri ar – tisti dell a vang a e dell a zapp a hann o sant ' Isidor o a