GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 159 — di carn e d i majale , e pi ù che pe r tutti quest i titoli per generar e d i ann o i n ann o un ' abbondant e prol di squisitissim i tartufi che forman o l a delizi a dell'Ita – lia medi a ed inferiore . Ma fortunat o d i ave r tradott o i miei penat i nell e car e Provinci e subalpin e ed assaggiat o il tartuf o bianco perlace o che produc e quest o suol o ricc o d i glorios memori e nazionali , compres i facilment e che quest a brav a gent e avev a ben d ' ond e d i essern e orgogliosa Patt o sta che fr a le dolci reminiscenz e de l passat o e le soav i delizi e de l presente , i l mi o pover o palat o s dichiar a incompetent e a decider e a qual e de i due com – petitor i apparteng a l a vittoria. Il tartuf o ner o d i Norci a è senz a dubbi o pi ù odoros o di quell o piemontese , ma quest o all a sua volt a è d i quell o pi ù delicat o d i sapor e ; entramb i poi , da part e la nascit a e la tinta , hann o diritto ad esse r chiamat i una glori a nazionale . La calunnia , quest o venticell o invocat o da Don Bar – tolo de l Rossini , quest'arm e formidabil e che raccoman – dava caldament e i l Voltair e a'suo i fedeli, non rispett a quant o v i ha sull a terr a d i pi ù sacr o e d i pi ù bello e lo stess o innocentissim o tartuf o non si è potut o sot trarr e all ' alito pestifer o d i quest o mostr o da i mille artigli e dall e cent o bocche . I l suo candor e verginal e agli occh i dell a plebe , sempr e credul a e sempr e so – spettosa , è gi à macchiat o d i colp e vergognose ; pi ù d i un potent e schifiltos o lo bandisc e dall a mens a o com e un ner o traditor e o come un ipocrit a che , sott o i l can – dor e ond e si abbella , nascond e un anim o crudele . Nè tutti i medic i stess i capiron o che si trattav a dell a pi ù stupid a calunni a che poss a inventar e l'igno – ranz a irriverente , ed io stess o ho udit o i miei col– leglli proibir e a i suo i clienti d i far uso di un cibo così