GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 160 — indigesto e caloroso. E fortun a che i clienti abbian o spess o la infelic e inspirazion e d i presta r poc a fed e nostr i precett i salutari , altrimenti , a quest'ora , un boc concin o così buon o appen a avrebb e l'onor e d i esser dat o i n elemosin a a que l brutt o e sudici o quadruped che cacci a i l grifo nell e sozzur e pi ù schifose . — Il tar tufo se un'accus a se la merita , è quell a d i esse r tropp caro, e da quest o lato , quas i quasi , m i schierere i pu io fra i suo i calunniatori , se foss i cert o che , dietr o la mia requisitoria , veniss e davver o condannat o da i ri chi all'abbandono , e lo potess i acquistar e a l prezz o patate . Ma i ricchi fanno gl i orecch i da mercant e all a voc e dell a scienza , e quand o i l piacer e offre lor o i suoi se vizi i n qualunqu e foggi a si presenti , gl i spalancan o l porta , a dispett o d i tutti i sapient i dell a terra ; ed io , piuttostochè tradir e inutilment e la coscienza , preferi – sco la verità, tutt a la verità, nient'altr o che la verità. E dico e sostengo , coll a chimic a all a mano , e coli' e- sperienz a d i rinforzo , che poch e sostanz e alimentar i vincon o per abbondanz a d i element i nu t r i t i v i, e per facilità d i digestione . Sprovvist o d i fibre resistenti , e quindi facilment e masticabile , ricc o d'arom a stimolante , non può che prest o e ben e prestars i a process i dige stivi, e megli o cent o volt e dei filamentosi fungh i suo i parenti , vers o i qual i è tant o indulgent e la pubblic a opinione . Ho conosciut o de i valoros i tartufofagi , io stesso , quand o poss o arrivarci , ne mangi o a strapp pelle , e non per quest o lo spezial e ebb e da rallegrars dell a nostr a spregiudicat a simpatia . Ma qu i qualch e lettor e un po'indiscret o potrebb e r i – chiamarm i sopr a una question e bastantement e delicat e dell a qual e i n quest o stess o libro ho fatt o implicita menzione ; se, cioè, cert e tendenz e natural i sentan o