GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 164 — a che non si sviluppi la prima ebollizione . Togli allor a dal fuoco quest a speci e di torta , ed aggiung i tre uova, del par– migiano grattugiato, polver e di cannella e qualch e chicco di zibibbo, e quand o quest'impast o sarà ben rimescolato , sco – dellalo in una nuova casseruol a unta e spolverat a di pane grattugiato, e fai cuocer e a fuoco sott o e sopr a finché non la vedi ben crostata . È quest o un piatt o squisitissimo .