GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 174 — non ma i abbastanz a celebrat o parmigiano. Veng a pu avant i V orgoglios o figlio dell a nebulos a Albion e coll e sue formell e d i tutti i colori e d i tutt e le figure che credon o d i imporr e con cert i nom i che faun o allegar e i dent i a un galantuom o ; si mostr i pur e i l dur o tede sco, l'onest o svizzero , i l focoso francese , i l tener o sp gnuol o e tutti insiem e mettan o a l pali o le lor o caciotte , i lor o cacioni , i lor o caciolini, che l i aspett o a pi e fermo con i n man o una fett a d i quell o che si fabbric a a Lodi od a Codogno , sicur o sicurissim o che all a tre – mend a prov a de l confront o quest a volt a l'Italia farà valer e le sue glorie . Disgraziatament e la frod e de i negozianti , all'ingross o ed al minuto , va spacciand o per ver o parmigian o cert o formaggi o d i form e gigantesch e che ha per patri a qua lunquesias i provinci a fuorché l a Lombardia ; ma ch i per fortun a azzecc a i n quell o che verament e si pre par a nell e fertili pianur e che vider o i l valor e dell'e – sercit o italiano , intend e a colp o d i ganasci a una dell e ragion i principal i per cu i dispiacqu e tant o a i pover i tedesch i d i dove r perder e i l domini o d i quest o suol o benedetto . Quant e volt e que i disgraziat i Generali , mangiand o l a loro nordic a minestr a d i seg o e d i patate , rimpiange – ranno i l simpatic o risott o che si gust a nell a città da l Duomo ricamat o ; quant e volt e all' ultimo de l pranz o ricorderann o quell e fett e d i legittim o lodigiano , giall o com e l'or o e filante com e i l miele , co l qual e chiud e i l past o i l popol o lombardo , i l pi ù prod e ed i l pi ù intel– ligent e mangiator e dell a nostr a penisol a invidiata ! Tra i formagg i fermentat i dopo quell o che prend e il suo nome dall a patri a d i Fanfulla , ne vien e l'altr o che sott o i l nome d i Texel , si fabbric a i n Olanda , i l qual e gareggi a a sua volt a coll o Sbrint z dell a Svizzera , am -