GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 19 — purché v i si poss a ricavar e bastant i sostanz e albumi noidi pe r la nutrizion e principale , sufficienti idrocar – buri pe r la provvist a d i un po'd i grasso , che teng a i cald o l a macchin a animata , ed i mineral i necessar i pe l'armatur a de l sangu e e dell e membr a ; l'acqua , special mente , part e grandios a e sostanzial e d i ogn i viscer e vivente . Gli albuminoidi , o azotati , fortunatament e no n s i trovan o soltant o nell e carn i de i mammiferi , de i vola – t i li e de i pesci , ch e — co l vent o che tira a quest i temp i — hann o un prezz o da urtar e i nerv i agli spian – tati, che , a farl a apposta , rappresentan o i l gross o del nostr a colt a società. Le uova , i l formaggio , i l pan e d i frument o ne contengon o abbastanz a pe r lasciar e i n dietro , quand o occorra , i l pescivendolo , i l macellaro il pollajuol o ; e se non bast a quest a prim a eroic a d i – scesa , anch e pi ù i n bass o si trov a i l ben d i Di o molti vegetabil i a buonissim o mercato , specialment e ne i fagioli, ne i ceci , nell e fave , e ne i funghi, i quali, vo – lendo , no n costan o altr a spes a ch e un a romantic passeggiat a i n mezz o a i boschi . Le carn i da macello , quell e de l pollame , dell a sel – vaggin a e de i gross i abitator i dell'oceano , senz a dubbi forniscon o i manicarett i pi ù gustos i e pi ù nutrienti , poiché servon o a ricostituir e i muscol i ed i l tessut o cellulare , mentr e la part e grass a che contengon o som ministr a i material i occorrent i all a produzion e de l ca – lore e ne l temp o stess o dà svilupp o a quell e pastos prominenz e l e quali — second o i l mi o gust o — son o il principal e element o dell a bellezz a femminile . Ma no n tutti i temperament i hann o bisogn o d i tant e ricch e provvisioni ; e l'esperienz a — i n barb a agli igie– nisti — dimostr a che si vive floridi e robust i anch e senz a i brod i consumati , e privi de i regal i dell a pa -