GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 132 — Romaneng o d i Genova , d i Bas s o d i Baratt i d i Torino del Gigli d i Firenze . Nel secol o che corr e no n s i vuol e altriment i appa – renz a e poesia , ma ver a sostanz a ed utile reale , ed i compatisc o i miei concittadin i se, dop o la scuol a de verism o e de l liber o pensiero , preferiscon o tr e pastic cini ripieni d i crem a o d i cappon e all e tr e Grazie de l Canova . Sott o i l nome generic o d i dolci si comprend e un'im– mens a varietà d i piatti appetitosi , nell a cu i composi – zione , i n generale , entran o le uova , lo zucchero , i latte , i l burro , i l grass o e rarament e i l cacio . Le pa ste sono un a class e d i dolci nell a qual e alcun i degl element i ricordat i si affidan o completament e all e cur e matern e dell a farin a d i frumento ; e quest o gener e d dolc e è quell o che pi ù spess o fa part e de i pranz i e de conviti, mentr e i confett i e l e altr e chicch e svariat e che i Frances i chiaman o bombons — e che no i ripe tiamo pe r scimmiottar e i nostr i amabilissim i vicini — servon o pi ù specialment e a i rinfresch i nell' occasion e di matrimon i e d i battesim i per antichissim a abitudin e che , forse , nacqu e fr a gl i uomin i i n forz a dell a gra n legg e d i compens o ch e tend e i n tutt o e pe r tutt o a ristabilir e l'equilibri o universale . La società che , pres - s'a poco , subì sempr e le medesim e vicende , avend o ca – pito, fi n da i temp i pi ù remoti , che F uomo e la donn a maritandosi , pi ù prest o o pi ù tardi , dovevan o succiars i dei boccon i molt o amari , ebb e probabilment e l'ide pietos a e felicissim a d i tener e a bocc a dolc e gl i spos il prim o giorn o e d i inzuccherar e le labbr a de l babb o e dell a mamm a all a nascit a d i un figlio ch e a temp o e luog o gl i frutterà molt e amarezze . E quant i sposi , e quant i babb i e mamm e no n maledicon o d i cuor e a confett i gustat i i n quell e circostanze , ch e i l popol o