GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 183 — chiam a avventurate , e quant o pi ù volentieri , tornand indietro , prenderebber o invec e un a manciatin a d i quell di arsenic o o d i stricnin a che fabbric a ¥ amic o Erb nel suo vast o laboratori o farmaceutic o a benefizi o — almen o si dic e — degl'infermi ! Il prim o post o fr a tutti i dolci che allietan o un con – vito, second o i l mi o parere , che m i augur o conform a quell o dell a maggioranz a de i lettori, appartien e all celebr e panna montata coi cialdoni, quest a regin a de dessert, ch e possied e i l candor e dell a nev e alpina , leggierezz a dell e spum e marine , il profum o dell a vaini- glia o dell'arancio , i l sapor e d i quell a bevand a che Eb e Ganimed e mescevan o agli De i a l temp o che i Num avevan o ess i pur e i l vizio d i ber e e d i mangiare . M la panna , com e tutt e le belle , tradisc e facilment e suo i cald i innamorati , ed io stess o pi ù d'un a volt a so cadut o ne l lacci o d i quest a leggiadr a ingannatric e ch mi ha fatt o pentir e i l giorn o dop o d i aver e generosa ment e ottenut o i suo i favori. Coste i è un a ver a corti– gian a dell a mens a che , sott o i suo i vezz i seducenti racchiude un'anim a crudel e o, pe r parlar e i l linguag gio prosaic o de l cuoco , è un piatt o ch e ha tutt e l apparenz e d i un tornagust o delicat o e innocentissimo mentr e po i riesc e grav e allo stomac o ed indigest o i n alt o grado , null a null a se ne abusi . Nella stess a categori a de i dolci, a base» d i zuccher o e d i latte , abbiam o l a crema, l a zuppa inglese, i gnoc– chi, i l budino, i l latte portoghese, che fann o a gar a pe r renders i graditi , e tuttavi a non riescon o ad ottener e il pomo ambit o pe r l a ragion e ch e tant i son o i Parid quant i sono i fortunat i ch e hann o l'opportunit à d i giudicare . Per me , che disgraziatament e no n poss o seder e i giudizi o tutt o l'anno , l a mi a Vener e sarebb e l a crem a