GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 185 — per i l solit o con ripien o d i conserv a d i mel e o d i a bicocca ; e quand o è manipolat a nell e regole , e cott a giust o forno , anch e l a pi ù sdegnos a marchesin a p trebb e appressarv i i suo i labbr i corallini. I mustaccioli, e cert e ciambelline che contengon o medesim i elementi , coll a differenz a che v i si aggiung del butirro , son o gustos i quant o e pi ù dell a crostata ma come quest a riescon o d i laborios a digestion e p l'abbondanz a de l grass o a cu i debbon o l a loro attrat tiva principale . Le offelle, le schiacciate, e certe altr e varietà d i pa – ste popolari , debbon o igienicament e giudicars i second gli ingredient i che le formano , ed i l loro sapore , pe quest a circostanza , ess o pur e è variabil e talmente , c dall'un a all'altr a non è possibil e riconoscerv i neppur una lontan a parentela . La celebr e schiacciaPunta de l Melini, che attir a a l suo negozi o un concors o mattinier o d i Travet e d scolar i d i un appetit o formidabile , è un a colazioncin economic a ed adattatissim a agli stomac i che non furon aggravat i da un a cen a generosa ; ma no n consiglier mai d i mangiarn e pi ù d ' un tocc o a ch i no n desider sentir e i l sapor e dell o strutt o d i majal e tornar e a go venti volte . La schiacciata coW uva, che lo stess o chiarissim autor e pubblic a tutti i giorni da i primi d i settembr e fino all e fest e d i Natale , e mett e i n mostr a nell e ve trin e de l suo laboratori o accreditato , è ben altriment più innocente , e, second o i l mio.debol e parere , anc o be altriment i pi ù piacevol e a l palato ; se no n altr o è pi ù cortes e certament e dell'altra , la quale , anch e dopo mol tempo , vien e a rimproverar e le offes e ricevut e dall gola . Ma i l celebr e Melini (perdon i i l lettor e ad un fio-