GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

186 — Tentin o se parl a tropp o spess o del suo car o cupolone fabbric a pur e un altr o gener e d i past e per contentar i ghiott i che non voglion o trasgredir e ai precett i dell a Chiesa , e durant e la quaresim a offre a l pubblic o de voto, e non devoto , i suo i stupend i pan di ramerino tempestat i di zibibb o e confezionat i coll'olio d'oliv a so– praffina , d i quell o che, invero , non si raccogli e che i n Toscana . E que l brav o uomo che ha fatt o gi à tant i quattrin i per non ave r bisogn o d i rubare , non si serv e dell'oli o di cotone ; e me ne appell o a quant i hann o la fortun a di mangiar e quest e car e pagnottell e uscit e allor a allor dall a pala del fornajo , e che son o d'un gust o cosi car o da far torna r i n filo anch e un disgraziat o che avess e un'ulcer a al piloro . In gener e d i ciambell e e d i focacc e ogn i paes e h le sue specialità privilegiate , e fra le cent o città so– rell e dell a nostr a bell a Italia , Sien a e Milan o si distin – guono , quest a per i famigerat i panettoni , 1' altr a per i suoi classic i panforti e per i suo i non men o celebr i torroni. Toscan o d' origin e e d i affetti, debbo , per i l sant o amor e d i giustizia , conceder e la palma all a patri a d i sant ' Ambrogi o e d i Manzoni , e senz a metter e i n ball o la question e del gust o e de l sapor e che bas a sopr a i capricci o d i ch i giudic a coll a guid a del palato , debb o confessar e che a l Tribunal e dell' igien e i l panetton e rappresent a una pur a verginell a incapac e d i tradir e chi le domand a un innocentissim o sorriso , mentr e i l torron e ed i l panfort e non son o che due galant i av – venturier e che spess o fanno pentir e ch i dimand a con tropp o fervor e i lor o baci . I confettier i che la pretendon o ad artist i per far e sfoggi o d i plastica , d i architettur a e d i disegno , hann o