GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 190 — oceano , m i sal e l'ira agl'occh i ricordandom i che la voja er a nostra , e che adess o dobbiam o contentarc savojard i d i zuccher o e farina . Ma da filosofo cristian o affog o 1' impet o dell' ir a i que l soav e brodolone . Appendic e a l Capitol o Nono . Eccoci alle vere dolcezze della vita! I mme n s a è l a falang e d e i d o l c i e d u r i , e mo r v i c l i, e l i – q u i d i, e s o l i d i e spumosi , ch e l ' a r t e s a p r e p a r a r e a benefizi d e l mo r t a l e ch e p u ò p e r me t t e r s i i l luss o d i b o c c o n c i n i c o b u o n i , e s e i l cortesissim o l e t t o r e desider a conoscer e a fond t u t ti i p r e c e t t i d e l l a p i ù dolc e f r a l e scienze , c omp r i i l t r a t t a t o d e l S o r b i a t t i e s i digerisc a q u e l v o l ume . I n quest o l b r e t t o popolar e d o v r à c o n t e n t a r s i d ' i m p a r a r v i i p i ù s emp l i c m i s t e r i e n o n pretender e ch e u n p o v e r o sacerdot e d i Escu l a p i o debb a sapern e quant o u n cuoc o sopraffin o e v e n d e r g p e r sol i t r e n t a sold i ( o me g l i o q u a r a n t a s e l ' E d i t o r e v u o c o s ì ) u n ' i n f i n i t à d i c o g n i z i o n i . Ecc o l e r i c e t t e p r i n c i p a l i ch e posson o s e r v i r e p e r q u a l u n q u e discret o desinare . l . ° Crem a semplic e e zupp a inglese . — F r u l l a q u a t t r o o c i n – qu e ross i d'uovo e d a g g i u n g i v i , a poc o a p o c o , u n l i t ro d i latte fresco , e n o n battezzat o com e usan o i l a t t a i , t r e cuc c h i a r i d i zucchero pestato , u n mezz o cannell o d i vainiglià o, s e p i ù t i piace , un a scorz a d i limone, o d i cedro, o v e n t i o t r e n t a c h i c c h i d i caffè e p o n i i l t u t t o a fuoc o l e n t o i n u n a a d a t t a t a casseruola . A p p e n a i l calor e h a riscaldat o quest l i q u i d o , com e l o d i mo s t r a i l fum o ch e s i innalza , p r e n d i u n me s t o l i n o e d eseguisc i c o l l a p a l e t t a d i quest o facil e s t r u – me n t o u n mo v i m e n t o mo n o t o n o e noios o i n mo d o d a d e s c r i v e r e l e n t ame n t e e senz a pos a t a n t i c i r c o li c omp l e t i , s o p r a p o s t i g l i u n i a g l i a l t r i, s u l fond o dell a stess a casseruola .