GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 196 — giornalier o dell a mensa , ha pi ù studiat o ch e i n qu lunqu e altr o ram o dell o scibile . E quest o studi o cont a infinite e splendid e vittorie. Un desinare , pe r quant o sontuoso , non potrebb e pro curar e un a complet a voluttà se no n terminass e co gentil e agrodolc e d i un a frutta , e la digestion e sarebb compromess a se i l satoll o commensal e no n ravviass la sua bocc a affaticat a da lung o lavori o co n qualch grat o eccitant e de l ventricolo . I n quest a reputatissim appendice , che i Frances i battezzan o sott o il nom e gra zios o d i dessert, e che gli Italiani potrebber o chiamar il contentino; o , creand o un neologismo , il codapranso, abbiam o un'esposizion e permanent e d i quant e bellezz sa produrr e 1' orticultore , i l pasticciere , i l liquorist a ed io tutt e le volt e che m i son trovat o a fa r l a par di Sultan o i n quest'Hare m concess o anch e a i cristia eziandi o cattolic i apostolic i romani , resta i talment perpless o nell a scelt a che no n sepp i fr a tutt e quel odalisch e seducent i a ch i gettar e i l fazzoletto , e p disperazion e ne diedi un brandell o pe r un o all e pi belle . Le frutt e pe r comodità d i descrizion e posson o divi– ders i i n du e classi , nell e dolci cioè e nell' acidule , o per esse r pi ù precisi , i n quell e che son o pi ù ricch e zuccher o che d i acido , e nell e altr e nell e qual i l'acidit vinc e l a part e zuccherina , differenz a dovut a a l fatt chimic o dell a maggior e o mino r quantità d i tannin o che contengono . Per l a rotondità dell e sue forme , pe r l a vivacità de l colorito , pe r la vellutat a morbidezz a dell e carni , .per l intemerat a innocenz a che possiede , l a pesca , ques ninfa gentil e che sortì gl i illustri suo i natal i nell a pa – tria d i Ciro, riscuot e l a simpati a d i tutti i galantuo – mini che , dop o essers i caricat a l a panci a a pi ù no