GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 197 — posso , senton o i l bisogn o d i smorzar e i calor i osma zomatic i con un grazios o temperante . Di quest o frutto se ne conoscon o due principal i va^- rietà : la cotogna e la spiccaccioìa. L a prima , ch e s i distingu e pe r l a sua polp a intimament e ades a a l no ciolo, è pi ù saporita , ma pi ù dur a ; la second a che lasci il nocciol o pulito, è pi ù gentil e e pi ù ricc a di profum o due tipi differenti ch e fann o gar a d i grazi a e d i bel – lezza , or l'un a or l'altr a vincitric e second o i l gust o de Parid i a cu i metton o i n mostr a l a loro appetitos nudità. Parent e molt o strett a dell a pesca , come appartenen alla stess a leggiadr a famiglia che prend e i l nom e dal rose , abbiam o 1' albicocca , quell a pudic a e sdegnos verginell a da i pallidi colori che muor e su l prim o fiore dell a vita, piuttostochè ceder e all e audac i carezz e d aquilone , ed ha bisogn o che un a tepid a cun a la difend dagli oltragg i fatali d i que l trist o period o dell' ann o che pu ò dirsi 1' immagin e de l lutt o e dell a mort e pe crescer e e serbars i a i cast i bac i de l moll e zeffiretto allorché l a terr a sorrid e i n tutt a l a pomp a dell a vita Quest a figlia gentil e dell'Armenia , da lung o temp acclimatas i ne i nostr i paes i temperati , ramment a ag indiscret i d i esse r nat a sull e rive infuocat e dell' Eu frat e e de l Tigri. Abusand o d i quest o frutto i n appa renz a così mite , s i corr e rischi o d i un a brav a diarre per irritazion e agli intestin i che pu ò prender e qualch volta i caratter i d'un a ver a infiammazione . Er a le rosacee , second o la classificazion e de i botani trovas i pur e l a prugn a chiamat a susin a da i Toscan che a no i pervenn e da l vecchi o continente , e molt o pr babilment e da Sus a ne l Marocco , come farebb e crede il nom e co l qual e l'hann o battezzat a i miei concittadini Se ne conoscon o pi ù d i cent o varietà; ma quell e ch