GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

206 — esser e che indigest a i n alt o grado ; ma battezzat a c l'acqu a bollent e per due ore, e pres o i l nom e gentil e ballotta, si spogli a i n gran part e d i quest o peccat o o ginal e , divent a nutrient e a sufficienza , e se c i è d muoverl e un rimprovero , è quell o d i sviluppar e de l ga intestinal e che, i n cert i cas i delicati , pu ò recar e d grav i inconvenienti . — Me ne appell o all e mogl i ed a mariti che non hann o fatt o division e d i talam o e d beni . I nostr i montagnoli , co l sistem a dei così dett i secca toi, fanno acquistar e all e castagn e ed ai marron i u consistenz a poc o men o dell a pietra , le pestano , ball dovi sopr a con zoccol i ferrati , per spogliarl e dell a buc cia, e , per mezz o dell a macin a a molino , le riducon a farin a coll a qual e impastan o la lor o polent a gio naliera . Più d'un a volta , quand o ero medic o condott o i n Ca sentin o ho fatt o colazion e con una fald a bollent e d quest o piatt o dolc e che si tagli a con un filo, e poss o dir e d i averl o trovat o sempr e ma i degn o dell'appetit che si svilupp a i n que i paraggi , com e poss o accertar per esperienz a d i molt ' anni , che quest o vitto quoti diano ed esclusiv o nell a maggio r part e degl i abitant i l'Apennin o , rispond a molt o ben e al prim o fra tutti i bisogn i dell a vita . In que i meschin i casolari , trann e l a verminazion e ben frequente , regn a salut e e robustezz a e v i si ve dono cert e giovinott e coll e guanc e fiorenti cóme ros e e, per sentit a a dire , coll e carn i sod e com e pine ; e l a pellagra , quest o flagell o che desol a la class e colonic dell e pi ù floride Provincie , non si sa nemmen o cos a sia I pistacch i e le mandorl e dolc i — le amar e sareb – ber o eminentement e velenos e mangiandol e per frutt a — son o un cibo grav e al ventricol o e punt o nutritivo ,