GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 209 — alcoolic i d i frutti delicat i ed i n cofan i elegant i fann o stupend a mostr a d i sè stess i ¥ anfor e colm e d i roso puri e splendent i come i l topazi o ed i l rubino . E d i «pesti accessor i che 1' esigenz a dell a mod a h res o necessari , l'igiene , fino ad un cert o punto , pu chiamars i soddisfatta , poiché, come eccitanti , non fann o che rende r pi ù facil e i l process o digestivo . Una ciliegia , un tocc o d i pesca , o megli o un datter o preparat o con quest o sistem a spiritoso , rimett e la bocc così ben e che quas i quas i tornerebb e all a caric a se l'an fitrione se l a sentiss e d'invitar e i fidi suo i campion i a nuov a pugna . Appendic e a l Capitol o Decimo . L e frutta , q u a l i messe r Domeneddi o c e l e h a concesse , n o a v r e b b e r o bisogn o n è d i arte , n è d i a r t i s t i pe r fa r l a l o r o figur a sull a mensa ; m a i c u o c h i — ch e l a p r e t e n d o n o a g r a n d r i f o r m a t o r i dell e legg i n a t u r a l i — hann o v o l u t o r e n d e r l e p i ù car e ma r i t a n d o l e a l l o zucchero , o co n a l t ri d a m e r i n i s u l t a l am o infuocat o d e i f o r ni e d e i f o r n e l l i, o r i d u c e n d o l e i n conserv e i n a l t e r a b i l i ch e ma n t e n g o n o l e prezios e q u a l i t à d e l f r u t t o fresco , quand o i c a mp i son o b r u l li e l a vegetazion e a d d o rme n t a t a . l . ° Gelatin a d i lampon i o d i fragol e o d i ribes . — P r e n d i u n c h i l o g r a mm o d i lamponi, o d i fragole o d i ribes, passal i pe r setaccio , e d a g g i u n g i v i o t t a n t a g r a m m i d i zucchero p e r o g n i cent o de l sug o g i à passato . P o n i quest o i n casseruol a fuoc o a r d e n t e e t o g l i li l a s t umm i a c o n d i l i g e n z a fino d a l p r i m o b o l l o r e ch e s i forma , e seguit a a s t umm i a r l o fino a ch e n o n a b b i a pres o l a consistenz a d i u n siropp o m o l t o dens o e ch e versat o i n u n p i a t t o s i d i s t a c c h i t o t a l me n t raffreddandosi . Vers a quest o s i r o p p o i n u n vas o d i c r i s t a l l Il Medico in cucina.