GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 22 — precett i dell'igiene , non bast a regolars i da brav i e da prudent i relativament e all a qualità de i liquidi e de i solidi a i qual i diamo cordial e ospitalità ne l nostr o ven – tre ; è prudenz a indispensabil e d i pensar e anch e al pes ed a l volum e d i quest i ospit i graditi , altriment i si cor – rerebb e i l grav e rischi o d i non pote r dar lor o un ami – chevol e ricetto . E que i signor i — che posson o esser i pi ù gentil i e i pi ù cortes i se trattat i i n buon a re – gola — quand o si trovin o cacciat i all a rinfus a i n un local e insufficient e posson o perder e affatt o la pazienz e metter e a soqquadr o 1' edifizio. I n altri termini , i l soverchi o aliment o e le soverchi e libazion i compro – mettono , dal pi ù al meno , i l lavor o digestivo , guastan o le arterie , rovinan o i l cervell o e rendon o i l fegat o adiposo . —• Più vuoti che pieni, dice la scuol a d i Sa – lerno , ed io cred o fermament e che valg a molt o megli o alzars i dal tavol o con un rest o d' appetito, che aspet – tar e di esse r pien i fino a gola . Di o mercè, la prov – vida natur a m i ha regalat o uno stomac o da fare a picca cogl i struzzi , ma tutt e volt e son o stat o invitat o a qualch e pranz o dove la cordialità dell'Anfitrion e si vuol dimostrar e a furi a d'intingol i e d'arrosti , i l giorn o dopo m i sent o accasciat o d i membr a e pi ù torbid o d i spirit o d i quand o rest o affidat o all e cur e benevol i dell a mia modest a cuciniera . Eiassumiam o adunqu e i l nostr o esordi o e conclu – diamo : « Se v i è bisogn o d i provveder e a perdit e vistose , affidiamo le nostr e speranz e nell' illustr e pollaiol o e nell'onorevol e beccajo ; se non siam o convalescenti , o per altr e cagion i deperiti , sbarchiam o i l lunari o com e viene . L ' ape trov a i l cont o suo nell a delicat a coroll a dell a rosa , com e lo trov a ne i rozz i petal i d' un cavol o fiorito, ed i l miel e non cambia , per questo , d i sapore .