GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 221 — Appendic e a l Capitol o Undecimo . Il talent o dell'uomo , ch e giuns e a d i n v e n t a r e i f i a mm i f e r i <e l a p o l v e r e d a schioppo ; ch e a r r i v ò a c o s t r u i r e l a loco m o t i v a , i l telegrafo , i l m i c r o f o n o ; ch e st a p r e p a r a n d o u n mec canism o p e r v o l a r e , n o n p o t e v a sgomentars i a t r o v a r e i mezz o d i f a b b r i c a r e i l v i n o senz a l ' u v a ; e p u r t r o p p o , senz desiderarl o e r i c e r c a r l o , se n e bev e t u t ti i g i o r n i d i quell o ch e h a p a r e n t e l a coll a v i t e q u a n t o L e i , signo r L e t t o r e •coll a r e g i n a d ' I n g h i l t e r r a . Ma i v i ni a r t i f i c i a l i, se n e persuada , signo r m i o , n o n son o ch e a l t r e t t a n t e p o r c h e r i e ; e d i o n o n posso , n è debbo , pe •dover e d i coscienza , insegnar e i l mo d o d i f a b b r i c a r e d e guazzabugl i ch e posson o t a n t o facilment e c omp r ome t t e r 1' igiene . I n s e g n e r ò p e r a l t r o l e r i c e t t e d i q u e i p o c h i v i ni scelt i p r e p a r a t i dall'arte , m a senz a defraudar e c omp l e t ame n t e l n a t u r a ; i quali , d ' a l t r o lato , s i usan o i n dos e mo d e r a t a , e h a n n o u n a p r o v e n i e n z a c o s ì onest a che , q u a n t u u q u e n o A g li l e g i t t i mi d i Bacco , posson o a v e r d i r i t t o agl i o n o r i dell a t a v o l a . 1. ° Vino d i Lunel . — P r e n d i t r e c h i l o g r a mm i d i albicoc– che be n m a t u r e e dell a q u a l i t à l a p i ù g e n t i l e ; t o g li l o r o il nocciol o e lascial e ma c e r a r e p e r se i o r e n e l l o zucchero pestat o e fatt o passar e pe r setaccio . F a l l e q u i n d i b o l l i r Ano a ch e n o n c om i n c i n o a disfarsi , e d u n a v o l t a freddat e rovescial e i n u n vas o insiem e a d u n terz o de i l o r o gusc i senz a i l nocciolo . A g g i u n g i a l l o r a d i e c i l i t ri d i vin bianco e mezz o l i t ro d i spirito di vino e chius o ermeticament e i l recipiente , lascial o i n pac e p e r u n mes e ; dop o i l qual e co cappucci o d i l a n a A l t ra e d i m b o t t i g l i a . 2. ° Vino d i Madera . — P r e n d i se i l i t ri d i vin bianco, mezz o c h i l o g r amm o d i zucchero, a l t r e t t a n t o d i fichi secchi p u l i ti e pestati , u n p u g n e l l o d i fiori di tiglio, du e g r a mm i d i ra-