GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 224 — nordic a bevanda , quell a d i Vienn a ed i l cos i dett o bir ron e d i Chiavenn a son o l e qualità pi ù rispettabili . La birr a d i qualunqu e speci e e provenienza , con tien e , da l pi ù a l meno , sali e sostanz e azotat e e nu tritive i n proporzion e abbastanz a rilevante , mentr possied e un a dos e d i alcoo l che pu ò bastare , e bast veramente , ad eccitar e l o spirit o e le forze , ed a re galare , volendo , un a solenn e ubbriachezza , pi ù schifos e pi ù terribil e d i quell a prodott a da qualunqu e altr o liquor e spiritoso . In oggi l a moda , ossi a l a smani a d i scimmiottar e i forestieri , ha introdott o l'us o d i quest o vino oltremon – tan o anch e nell a Spagna , nell' Italia e nell a Francia ove messe r Domeneddi o fa prosperar e gl i agrum i ed vignet i così bene , ch e m i par e u n insult o sanguinos o alla Provvidenz a fa r buo n vis o all a pisci a d i cavallo ed anteporl a ad un bicchier e d i nettar e terrestr e ch e rianim a i l ventricolo , o ad un a genti l limonat a che r i n– fresc a e che profuma . Io cred o fermament e ch e se i nostr i carissim i fra– telli d i oltremont e e d i oltremar e avesser o com e no la fortun a e l a gioja d i pote r colmar e i t i n i, le botti e i caratell i co l sangu e prezios o dell a vite, no n sareb ber o minchion i com e noi , e manderebber o i n malor a tutt e l e loro birrerie . Oggi però che le intemperi e e, più che queste , l'Agent e dell e Tass e e 1' esportazion e hann o res o i l vino molt o caro , i pover i d i Italia — che mangian o poc o e molt o mal e — farebber o benissimo , i n mancanz a d i meglio , ad approfittars i dell a birr a che s i acquist a a mit e prezz o e i n qualch e mod o nutrisce , eccit a l e forz e ed ajut a a digerire . Non s i dev e però dimenticar e ch e l a malafed e h a mess o i l suo zampin o anch e nell e fabbrich e d i birra