GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 228 — tate , ed ebb e trovat o i l mod o d'isolarl o ; dopoché gl ( avanzament i dell a chimic a hann o trovat o i l mod o estrarl o da molt e sostanz e le pi ù volgari, quest o liquido una volt a chiamat o spirit o d i vino, e rispettat o com e un element o d i luss o e d i gra n pregio , oggi, pe r scia gur a nostr a e dell a nostr a discendenza , se ne distill tant o ne l mond o incivilito e se ne consum a tant o e tant o che le cifre resultant i sembran o verament e favolose Ma i n qual e ocean o sconosciut o quest'immens o lag di liquido che brucia , s i scaric a e s i perd e pe r ricevere di ann o i n anno , i nuovi tributi ch e l'art e gl i pro – cura ? Ne i corpi umani , i n nessu n altr o mar e ch e ne corpi uman i si vers a quest'immens a quantità d i umor e sott o forma d i rhum , d i cognac , d i acquavite , d i as senzio , d i rosoli o e d i mille e .cent o altr e bibit e ch e pe r antonomasi a s i chiaman o liquori. L'alcoo l così fiero e impetuos o si compon e dell a mi – scel a de i tr e principal i element i che posson o dirsi l a bas e de l creato , l'idrogeno , cioè, l'ossigeno , i l carbonio la stess a triad e d i cu i risult a compost o lo zucchero tant o mit e e tant o dolce ; e no n è che l a sol a divers proporzion e ch e rende , .i n apparenza , quest i due corp cotant o dissimili fr a loro pe r gusto , pe r consistenza pe r colore . L'un o contien e se i part i d'idrogeno , du d'ossigen o ed un a d i carbonio ; l'altr o possied e de primo le medesim e se i parti , ma no n è così de l se – condo , che ne ha tr e e de l terz o ch e ne ha cinque . con quest a semplic e nozion e s i intende , senz a bisogn di esser e scienziati , com e lo zucchero , i n qualunqu corp o si a rinchiuso , debba , abbruciand o un a part e d ossigen o e quattr o d i carbonio , trasformar e l a sua be nevol a natur a i n quell a feroc e dell o spirit o d i vino, d i canna , d i barbabietole , d i rapa , d i granturco , d i latte di miel e o d i qualunqu e altr a sostanz a zuccherina .