GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

- 231 - ma quegl i infelici hann o l'infern o ne l cuore , l e lor o membra , estenuat e dall a fame ed irrigidite da l freddo ricusan o d i alzar e i l martell o o di strascinar e la car retta , ed un bicchierin o d i acquavit e l i sostien e e l rinfranc a nell a lor o lott a disugual e e permett e l'unic o sorris o concess o all a lor o esistenz a disperat a ! La carità dell a parol a molt e volt e non è che un i n – sult o all a sventur a ! Invec e d i atteggiarc i a predicator i nel deserto , diamo all'operaj o un lavor o che gl i frutti abbastanz a per sfamars i ; procuriam o moralizzarl o con buon e legg i e buon e scuol e ; e, se non vogliam o o no possiam o redimerl o dall'ignoranz a e dall a fame , non siamo , i n nome d i una filantropia beffard a ed illusoria , tant o crudel i d i negargl i V unic a gioj a che pu ò com – prar e a poch i soldi ! Il vin o e le altr e bevand e spiritos e non hann o i l d i ritto d i metters i i n rig a fra le sostanz e alimentari , per chè se tolgon o i n qualch e modo 1' appetit o lo devon o soltant o all a lor o special e proprietà d i servir e da mar - tinicc a a l cors o impetuos o co l qual e 1' organism o d i strugg e le sue provvist e per tener e attiv o i l laboratori •della vita, ma v i son o altr e bevand e che servon o ve rament e ad arricchir e i l magazzin o generale . Tali son o il caffè, i l thè, l a cioccolata, che , possedend o princip j azotati , si rendon o nutrient i non altriment i dell a carne , del pesce , de i legumi . Lascerò da part e i l mate, i l guaranà, no n che l a coca boliviana, essendoché quest e delizi e americane , per quant i elog i ne abbi a fatti i l Mantegazza , i n Italia non hann o gra n cos a fatt o breccia . L'infus o bollent e d i que l granell o verde-oliv a che veget a spontane o in Arabi a ed in Abissinia , che da pi di due secol i è diventat o 1' ospit e gradit o d i tutt e le popolazion i d'Europa , ha tuttavi a i suo i accanit i de -