GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

Quand o po i l a mi a coscienz a m i assicur a d i ave r ma giat o un po'più de l consuet o pe r fa r onor e ad un amic che m i ha invitat o a desinar e a cas a sua , o che , vic versa , s i assis e alla mi a mensa , i l desideri o d i chiud la piacevol e partit a co n un a tazz a fumant e d i molta sandomingo, divent a un bisogn o prepotente , e se il p dron d i cas a facess e lo scordato , avre i coraggi o a ficienz a pe r richiamarl o a l suo dovere . E d i quest o sentiment o sono , pe r quant o s i ved e si capisce , l a maggioranz a de ' mortal i de l vecchi o e d nuov o continente , perchè i l consum o de l ver o e legi timo caffè raggiung e proporzion i favolos e ad ont a ch i droghier i e i caffettier i procurin o d i rendere , a van taggi o dell a pubblic a salute , pi ù mit e quest o velen dell'Arabia , temperandol o co i ceci , co l grano , co i lupin abbrustoliti , co l sangu e d i manz o disseccato , o c quell a polver e d i ignot a provenienz a che osa chiamar caffè di cicoria, senz a chieder e l'ombr a d i permess o alla cicoria , n è a l caffè. Il caffè, concludendo , se nuoc e nell' abuso , giov a i n proporzion e moderata , i n tr e manier e : 1.° eccitand dolcement e l'attività dell' intellett o ; 2. ° contribuend o col suo azot o all a nutrizion e general e ; 3.° moderando come i liquori, i process i regressivi . Per quest e sostanzial i ragioni , e per,l a voluttà ch procuriam o a l nostr o labbro , no i c i schiereremo , senz esitare , fr a i suo i pi ù caloros i difensori . Non altrettant o possiam o dir e de l the, d i quell a be vand a tant o gradit a agli Ingles i e, d i mattonella , agl aristocratic i d i tutt o i l mondo , che se l a fann o piacer perchè l a mod a ha decretat o ch e sarebb e un a vergo gna i l non offrire un a tazz a d i legittimo Ciù-Scià agli amici che onoran o la casa . Quant o a me non invidio punt nè l'Imperator e dell a China , n è quell o de l Giappone 15*