GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 243 — giol o _ _ i p e s c i o l i n i ' d a f r i t t u r a — L ' a n g u i l l a d i lag o e l t i n c a — L ' ostess a d i Passignano — I r a n o c c h i e d i g r a chi t e n e r i — L a g l o r i a d i Sest o F i o r e n t i n o — Confession d e l l ' a u t o r e . Dalla pag. 117 alla pag. 138. Capitol o VII . L a d o t t r i n a d i D a r w i n — L ' u om o e l e besti — I n o b i li e d i plebe i de l Regn o d i F l o r a — G l i asparagi i carciofi , i pisell i — L ' i n d u s t r i a de i Lucches i — L a p a t a t e l a su a apoteos i — I l cavol o — L a bali a f i o r e n t i n a — I sauer-kraut — L e rap e — L a c a i o t a e l a b a r b a b i e t o l a confront o spassionat o — L e zucch e e l e zucchett e — T r a di s p i r i t o d ' u n dozzinant e — I I card o o gobb o — L o s p i nace ; i n g i u s t i z i a de i c h i m i c i — I f a g i o l i, i c e c i , i l f a r r o , p i s e l l i, l e f a v e , l e cicerchi e — Riflession e filosofica — Pe r i c o li g r a v i — Segret o de i Cappuccin i — L e l e n t i — E s a ù e g l i E b r e i a t t u a l i — I f u n g h i ; precauzion i necessari e — t a r t u f i n e r i e b i a n c h i — R i v a l i t à Toscana-Piemontes e — Calunni e d e g l i i g i e n i s t i . Dalla pag. 139 alla pag. 164. Capitol o Vili. U n ' om i s s i o n e d i Mantegazz a — Elogi o d e l – l' u o v a — L o r o mo l t e p l i c i p r e r o g a t i v e — Ov o a l p i a t t o — La f r i t t a t a — BECO SUDICIO — I l l a t t e ; su e giust e l o di — D e r i v a t i d e l latt e — Caci o dur o e caci o mo r b i d o — I l Pa r migiano , r e d e i cac i — I General i Tedesch i — L o S b r i n t z il Chester , i l Derby , l o Sbilto n — I l Rochefort , i l L i v e r o t il Blois , i l C o m p i è g n e, i l N e u f c h à t e l , i l M a n t d o r ó — I l T e - xel, l'Edam , i l Leydeska s — Co n f r o n t i c o l n o s t r o L o d i g i a n o — Caci o pecorin o d i L u c a r d o e dell e Cret e — L o Strac chino , l a Gorgonzol a — L a Ricotta , i l Ravaggiol o — Esam c omp a r a t i v o de i f o r ma g g i — Consigl i i g i e n i c i i n proposito Dalla pag. 165 alla pag. 180. Capitol o IX . L a p r i m a r i a f r a l e ' a r t i — Du e categori e d i past d o i c i — Legg e d i compens o — L a p a n n a montata , l a crema la zupp a i n g l e s e , i g n o c c h i , i l budino , i l latt e portoghes — L e Grazi e e d i P a r i d i — Past a frolla e suo i offici — ?ast a sfoglia, suo i m e r i t i p e r e g r i n i — L e focacc e — L costata , i mustaccioli , l e ciambelline , l e offelle, l e stiacciat e — L a stiacciat a u n t a de l M e l i ni — L a stiacciat a c o l i' u v a del medesim o autor e — I p a n d i r ame r i n o dell o stesso , a r t i st a — I l panetton e d i M i l a n o , i l p a n f o r t e e d i l t o r r o n e d Sien a — Croccant i e ma r z a p a n i — I cenc i ; l o r o p r i v i l e gi — I pasticc i e d i p a s t i c c i n i — Associazion e d i idee ; i l si- g n o r Bas s d i T o r i n o — L e caramell e d i T a r g i o n i T ò z z e t t i, o bombons de i frances i — L e cioccolatin e d i T o r i n o — L a past a real e — I s a v o j a r d i — Slanci o p o l i t i c o d e l l' autore . Dalla pag. 181 alla pag. 193. Capitol o X . Raffinatezz a d i piacer e — I l codapranz o o des– sert de i frances i — Classazion o dell e f r u t t a — L a pesca