GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 27 — P a r l a n d o de l v i n o d i c e v a u n Canonic o i s t r u i t o e spiritos o •« che , n e l mondo , p e r d i r l e Mess e c e n ' è t r o p p o , m a n o n •assa i p e r g i r a r l e r u o t e d e i m u l i n i; dunqu e bisogn a b e v e r i e pe r c o n t e n t a r l a P r o v v i d e n z a , ch e h a credut o ben e rega larcelo . » I me d e s i m i t i r a n n i pe r filantropia ch e pass a i l i m i t i, h a n n o p ur d e t t o , e co n ragion e , ch e l a fiducia n e i l i q u o ri a m a r i a v a n t i i l p r a n z o p e r solleticar e 1' a p p e t i t o , n o n è ch e i l l u– sion e dannos a a l l a salute , e d h a n n o fin q u i t u t t e quant e l o r a g i o n i , p e r c h è l ' a p p e t i t o dev'esser e spontane o e n o n p r e – potentement e p r o c u r a t o ; m a u n b i c c h i e r i n o d i vermouth le– gittimo Torino, pres o dop o un a buon a m i n e s t r a su l b r o d o di manz o o d i cappone , i n c o r a g g i a i l commensal e e l o d i – spon e a s e n t i me n t i bellicosi . In quest a stess a Ap p e n d i c e , ch e serv e a d accrescer e p r e l i m i n a r i a l l a scienz a de l pranz o e dell a c e n a , m i per – me t t o d i regalar e a l l e t t o r e l e n o z i o n i p r i n c i p a l i "ch e r i – guardan o i l galate o de l padron e ch e i n v i t a e de i c omme n s a l i ch e g l i fann o l'onor e d i accettare , compres i q u e l l i ch e son o i n v i t a ti pe r imp e g n o e t u t t ' a l t r o ch e g r a d i t i , e g l i a l t ri che , vicevers a p o i , accettan o pe r p u r a convenienz a e c o l mede – s i m o piacer e d i u n p o v e r o l e t t e r a t o ch e ascolt a u n l u n g o ma n o s c r i t t o d i u n am i c o ch e l ' o n o r a d i fiducia. II mo n d o v a cosi ! L a s o c i e t à f u sempr e p i e n a d'esigenze , e d ogg i p i ù d i p r i m a s i p r e t e n d o n o i n n om e d e l l a c i v i l t à sacrifiz j d'ogn i gener e pe r obbedir e a cert e legg i ch e s i co – noscon o c o l nom e d i galateo , d i convenienza , d i d e c o r o ! N on bast a ch e u n p o v e r ' uom o i n v i ti a pranz o u n amic o con t u t t o i l c u o r e , e ch e gliel o m o s t r i co n un a s t r e t t a d i ma n o e co n u n sorris o ; n o n serv e ch e g l i p r e p a r i co n t u t t a p r e m u r a q u a t t r o o cinqu e p i a t t i s a l u b r i e s a p o r i t i ; bisogn a pur e ch e accomod i l a t a v o l a co n cert e regol e s p e c i a l i , ch e pens i a d assegnar e a i commensal i u n post o conveniente , ch e sappi a com e v a s e r v i t a u n a pietanza , e cent o a l t r e coserell e ch e i l t r a s c u r a r e sarebb e colp a così g r a v e d a guadagnars i lo schern o e d i l disprezz o d e g l i u o m i n i c i v i l i. I c omme n s a l i p o i a l l a l o r v o l t a debbon o pagar e a suo n d i