GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 29 •— L a d i s t r i b u z i o n e de i p o s t i v a studiat a co n t a t t o e co n giustizia , second o i m e r i t i r e a l i e cert e esigenz e d'occasione , m a n e l l o stess o t emp o dev'esser e eseguit a i n mo d o d a l i b e r a r e i c o n v i t a t i d a q u e g l i i m p o r t u n i c omp l i m e n t i ch e l ' a f – fettat a modesti a i mp o r r e b b e a c h i s i trovass e p i ù degl i a l t ri considerat o i n q u e l l a scelta ; e d a tal e effett o è regol a eccellent e quell a d i collocare , i n precedenza , i n ciascu n po – st o u n c a r t e l l i n o co l nom e d e i singol i i n v i t a t i. È questo , s e si v u o l e , u n comand o assoluto , u n a v e r a prepotenz a de l pa – dron e ; m a l a s i subisc e v o l e n t i e r i p e r c h è l i b e r a d a tant e seccatur e ch e i mp o r r e b b e l'etichetta . Pe r c h i sostenn e l e spes e necessarie , è sconvenienz a i m perdonabil e i l lodar e l a b o n t à dell e v i v a n d e ; i l farn e p o i r i l e v a r e i l prezz o elevat o o l a difficoltà d i a v e r l e p r o c u – r a t e , sarebb e u n a i mp e r t i n e n t e v i l l a n i a , u n r i m p r o v e r o velat o a c h i f u cagion e d i quest o sacrifizi o d i p r emu r e e d i danaro . Chi p o i ma n g i a a l l a barb a d i c h i spese , peccherebb e dell a p i ù n e r a scortesi a s e criticass e qualch e piatto , o d i t a l a l t r o n e deplorass e l a mancanza . Se l a f o r t u n a o l a disgrazi a c i h a post o accant o u n a s i – g n o r a , è d o v e r e sacrosant o d i rassegnars i a d esser e c om p i ti c a v a l i e r i , anch e n e l l' ipotes i difficile che , dop o t a n t i m i n i s t r i e m i n i s t e r i , n o n c i si a schizzat o s u l l ' o c c h i e l l o un o spruzz o d i q u e l l a p i o g g i a d i c r o c i ch e annaffi a d a q u i n d i c i a n n i a quest a part e i l nostr o bel paese che Appennin parte, e'Z mar circonda e l'Alpe. De l r e s t o , l a m i a sarebb e u n ' insolenz a b e l l a e buon a se io continuass i a da r p r e c e t t i d i galate o a ' m i e i l e t t o r i ch e son o t u t ti q u a n t i i l fiore dell a gentilezz a e dell' educazion e l a p i ù fina, e facci o p u n t o chiedend o pe r i l g i à dett o per – don o a q u a t t r o m a n i .