GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

CAPITOLO I I GLI A L I M E N TI I N PART ICOLAR E PANE E P A S T E. Gli alimenti , come abbiam o imparato , si dividon o i n azotat i o albuminoidi , che servon o a riparar e le carn i ed i tessut i principal i e i n non azotat i o idrocarbur i che somministran o i l carboni o necessari o all a combu – stion e dell e molecol e animal i e fabbrican o i l grass o che tappezz a e protegg e mollement e i viscer i e l e membra , e tant o ben e contribuisc e all' eleganz a dell e forme . Abbiam o pur e appres o che i soli aliment i organic i offerti da l regn o animal e e vegetal e non basterebber o al bisogn o se provvidenzialment e i l regn o mineral e non si incarnass e nell'intim a struttur a degl i animal i e dell e piant e che servon o d i past o giornaliero , e se d i – rettament e sott o form a d i acqu a e d i sal e d i cucin a non offriss e i suo i gelidi tesori . Sappiam o infine che oltr e i cibi e varii e tant i che , second o la divers a civiltà dell e nazion i e second o la