GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 34 — si capisc e facilment e che l'espression e ha tutt'altr o c sens o materiale . Se i pover i contadin i dell' agro mantovan o e ferra rese , o ben e o male , vivon o di sola polenta d i granturco se cert i popol i selvagg i campan o mangiand o solament del pesc e putrefatto , ch i vorrebb e sostener e che n si potrebb e sbarcar e i l lunari o molt o megli o coll'unic soccors o de l fornajo ? Se i l nostr o Governo , co i suo i campion i d i sinistr che voglion o i l popol o liber o e felice , invec e de l vot elettoral e pensass e ad allargar e i forni e provveder un chilogramm a d i pan e a l giorn o a tant e migliaj a d vittime uman e macinat e dall a fatic a ed abbrustolit dal sole , la pellagr a cesserebb e le sue conquist e ed Lombros o ed i l Bonfigli smetterebber o d i pigliars i pe capelli . Al frument o con tutt o i l merit o appartien e i l p r i– mat o sopr a tutti i cereali , perchè ricc o d i glutine , che è una dell e migliori sostanz e albuminoidi , non che d albumina , d i fibrina, d i materi e grasse , d i amido , d zucchero , d i sal i minerali , e perchè megli o si prest alla manipolazion e d i una past a che rend e i l pan e s fice e gustoso . In ogg i — ed a Parig i specialment e — se ne fab bric a d i quell o che è una ver a delizi a gastronomica da far veni r l'acquolin a i n bocc a a i passeggier i ; ma l qualità che dev e riteners i preferibil e non è cert o quell che i n commerci o si chiam a d i lusso o superiore, e ch non contien e che i l solo fior e d i farina . L ' union e d una cert a dos e d i tritello è un ' economi a cu i l'igien applaudisc e ; i l cos i dett o pan e casaling o è pi ù nutrient e pi ù facilment e digeribil e di quell o sopraffino , per l'ag giunt a d i alcun i principii contenut i nell a scorz a ch rivest e l'acin o de l grano . È peraltr o un error e plateale